Le Sabourin N°10 VSOP est un Cognac AOC 1er Cru de Grande Champagne qui a passé 10 années de vieillissement en fûts de chêne. Au niveau des cépages on est sur du Colombard, Folle Blanche et Ugni-Blanc. Il titre à 41% vol et la bouteille est disponible entre 43 et 55 euros 🤑
Au nez 👃🏻 : c’est un Cognac qui délivre d’abord de belles effluves fruitées, vanillées et sucrées. On y retrouve du raisin bien sûr mais aussi comme une pomme cuite, avec une pointe d’acidité perceptible. Le boisé est très bien intégré, léger mais présent, apportant des notes de muscade et de grains de cafés. Il bascule pratiquement sur de la prune à l’aération. La vanille lui confère une gourmandise tout du long.
En bouche 👅 : c’est plutôt rond, frais et fruité, avec pas mal d’épices en milieu de bouche. Beaucoup de douceur avec le sucre et la vanille d’abord, puis une bonne note de poivre et les 41% qui s’expriment. J’ai un caramel au beurre bien gourmand qui s’en suit. Les gorgées suivantes amènent davantage de muscade et un côté café, plutôt café au lait, l’équilibre est bon.
La finale est moyennement longue. Elle délivre une bonne dose de vanille un peu poivrée, avant de finir sur une note plus fruitée avec le raisin qui fait son retour 👌
Verdict ⚡️ : on a là un Cognac bien gourmand à la dégustation. Il brille autant au nez qu’en bouche avec une petite évolution intéressante au fil des minutes. Il fera un délicieux accompagnement pour un dessert 🤤
Rhum & Bourbon 