Le A1710 La Perle Fine 2020 est un rhum agricole, plus précisément un brut d’alambic (non réduit) distillé sur l’Habitation du Simon en Martinique. Les cannes coupées à la main proviennent des parcelles de Madame Joseph Sylvestre à Ducos, et de Monsieur Paul Octave de Ducos à Saint-Esprit. Après une fermentation de 5 à 7 jours, le jus de canne est distillé en deux passes dans l’alambic « La Belle Aline ». Il titre à 67,5% vol et est disponible entre 42 et 57 euros 🤑
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Au nez 👃🏻 : le pur jus de canne s’exprime à merveille, avec gourmandise, rondeur et une belle sucrosité. L’intensité est bonne, il envoie pas mal donc on évite de trop y plonger le nez, ça chauffe là dedans. L’alcool est plutôt bien intégré même s’il n’apporte pas un aspect trop « velouté » puisqu’une légère note métallique pointe son nez. Il a un petit quelque chose de végétal. J’ai de la poire et on a déjà nos zestes de citron vert, le « ti’punch » est prêt à être dégusté.
En bouche 👅 : l’attaque est franche, onctueuse, avec une grande sucrosité qui impressionne. Puis j’ai tout particulièrement une note herbacée qui prend complètement le dessus dans un premier temps, c’est elle qui monte en puissance. Il a vraiment un côté végétal et floral avant de revenir sur un jus de canne plus fruité, comme de la poire essentiellement là encore.
La finale est moyennement longue et intense. On a une descente progressive sur le poivré de la canne et un petit côté « lait sucré » au second plan 👌
Verdict ⚡️ : déguster un rhum non réduit est toujours une expérience à part, c’est d’une puissance et d’une élégance à la fois 😍 Le A1710 s’en tire très bien, le nez et la bouche sont captivants. Il m’a beaucoup plu comme vous l’aurez deviné.
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