Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Saint James XO 43%

Le Saint James XO est un rhum agricole AOC de Martinique. Distillé en colonne créole, c’est un assemblage de rhums vieillis ensuite en fûts de chêne roux ex-Bourbon entre 6 et 10 années. Il titre à 43% vol et la bouteille est disponible à +/- 50 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est un profil bien boisé, on sent que l’on est sur un produit qui a vieilli une paire d’années et qui est bien épicé. J’ai de la muscade et du clou de girofle qui nous amènent sur de la poudre de cacao avec une légère sucrosité. Il a quelque chose de poussiéreux si je puis dire et d’un peu humide, comme dans une cave. Laissez-lui du temps pour s’ouvrir et se magnifier. J’ai comme un confit de noisette et d’amande qui commence à se dessiner peu à peu, il gagne en gourmandise.

En bouche 👅 : après un passage légèrement sucré et fruité à l’attaque avec une note de pruneau notamment, les tanins du bois se déposent très franchement sur le palais, laissant un côté un peu âpre. C’est à la fois relativement doux et très sec. Le vieux bois de chêne délivre ici aussi des notes de cacao et de fruits à coque dans le même temps, avec les épices muscade et clou de girofle qui suivent en milieu de bouche. Les gorgées suivantes laissent d’ailleurs apparaître un côté torréfié très franc, presque charbonné et poivré de surcroît mais tout en conservant une bonne note sur le cacao qui passe aisément.

La finale est longue et se poursuit sur cette trame. Le côté torréfié et cacaoté bien sympa, toujours sur le côté très sec en bouche où le vieux bois en tant que tel parviendrait presque à se faire oublier 👌

Verdict ⚡️ : les fans de rhum très vieux et un peu « brut » seront ravis. C’est particulier et très intéressant à la dégustation après quelques minutes, une fois qu’on l’a appréhendé. On fait d’ailleurs un peu le lien avec la version Saint James VSOP qui est déjà très intéressante à mon goût. Le XO ravira davantage les passionnés et je recommanderai plutôt le VO ou VSOP pour un novice dans le monde du rhum histoire de « se faire le palais » dans un premier temps 😉

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Publié par

Stéphane.P

Amateur de spiritueux, j'ai vite pris le goût et l'habitude de rédiger des notes de dégustation de ce que je découvre petit à petit. A travers ce site, je souhaite tout simplement partager mes acquis au plus grand nombre 🙂

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