Note de dégustation : Tennessee Whiskey Jack Daniel’s Single Barrel Select 45%

Le Jack Daniel’s Single Barrel Select est un Tennessee Whiskey produit par la distillerie du même nom à Lynchburg dans le Tennessee. Étape incontournable avant la mise en vieillissement, le « Lincoln County Process » qui consiste à filtrer l’eau-de-vie au charbon de bois d’érable. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne neufs bousinés, sélectionnés dans les étages supérieurs du chais où le Whiskey interagit davantage avec le fût pour développer plus de caractère. Son Mash Bill se compose de 🌽 80% de maïs, 12% d’orge maltée et 8% de seigle. Il titre à 45% vol et la bouteille est généralement disponible entre 31 et 48 euros 🤑 J’ai ici un exemplaire du fût N°21-01604 mis en bouteille le 22 Février 2021.

Au nez 👃🏻 : les premières notes confirment son caractère en hausse par rapport à la version plus populaire Old N°7, c’est chaleureux. Le boisé est plus en avant, au premier plan aux côtés des notes fruitées très sympas et bien sucrées. La banane se veut beaucoup plus discrète et mieux fondue avec le reste, plus naturelle. Et j’ai surtout une pomme bien juteuse ainsi que du pamplemousse mais avec de l’amertume en moins. Il est aussi vanillé, le boisé est bien caramélisé, c’est un produit qui paraît plus mature dans son vieillissement.

En bouche 👅 : il est toujours un peu gras et onctueux à l’attaque, plus épicé, les 45% lui apportent un peu de pêche pour contrebalancer la douceur du procédé de filtration au charbon de bois d’érable. Je retrouve le boisé très présent, sans trop d’amertume toutefois et avec des fruits à coque qui se développent. En effet le caramel brun sucré vient vite apporter un équilibre en bouche et j’y retrouve juste derrière tous les fruits que l’on avait au nez, pomme/banane/pamplemousse.

La finale est assez longue sur des notes à la fois fruitées et très caramélisées, avec la vanille qui réapparaît un peu plus en toute fin en ne laissant jamais la bouche sèche 👌

Verdict ⚡️ : autant le Jack Daniel’s Old N°7 peut être un peu délicat en dégustation pur, autant ce Single Barrel Select passe tellement bien ! 🤠 Je le trouve plus intense, équilibré et abouti, incontestablement. Il apporte vraiment ce qui manquait, je me régale 👍

Publié par

Stéphane.P

Amateur de spiritueux, j'ai vite pris le goût et l'habitude de rédiger des notes de dégustation de ce que je découvre petit à petit. A travers ce site, je souhaite tout simplement partager mes acquis au plus grand nombre 🙂

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