Le Knob Creek Small Batch est un Whiskey Straight Bourbon produit par la distillerie Jim Beam à Clermont dans le Kentucky. Il est vieilli 9 années en fûts de chêne neuf très bousinés, c’est-à-dire fortement brulés sur les parois intérieures, et issu de l’assemblage d’une petite sélection de fûts (small batch). Le Mash Bill est le suivant 🌽 75% de maïs, 13% de seigle et 12% d’orge maltée. Il titre à 50% vol et la bouteille est disponible entre 38 et 53 euros 🤑
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Au nez 👃🏻 : j’ai d’abord une note puissante de maïs fortement caramélisé, un caramel brun très sucré de surcroît. Le boisé est élégant et généreux, il fait pratiquement jeu égal au premier plan. Il assure d’ailleurs sa présence au fil de l’aération et dévoile des notes de noisette plus intéressantes. On a ici quelque chose de puissant et extrêmement gourmand, j’ai aussi comme une pomme au four bien cuite et caramélisée, avec de la cannelle et de la vanille.
En bouche 👅 : l’attaque est onctueuse et riche en épices, portée sur la vanille un bref instant mais surtout sur le bois de chêne et les céréales qui s’expriment bien et longtemps. C’est assez « concentré », j’y retrouve notre caramel brun puis plus particulièrement les fruits à coque. C’est ici moins sucré qu’au nez, un peu amer mais pas de trop non plus puisqu’on garde de la gourmandise évidemment. On est clairement sur la noisette comme note prédominante qui se veut d’ailleurs torréfiée et poivrée au fil de la dégustation.
La finale reste tout aussi intense quelques instants en bouche. C’est toujours vif et bien épicé mais plus sec ici, avec la cannelle et les tanins du bois qui nous laissent ce côté fruits à coque très net. Il est cohérent du début à la fin 👌
Verdict ⚡️ : quand je dis « concentré » cela me fait penser à un café serré, bien aromatique et puissant en termes de goût. J’aime beaucoup ce côté sombre mais toujours gourmand, avec les fruits à coque apparemment typiques des produits de chez Knob Creek 🥃
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