Le Jack Daniel’s Old No.7 est un Tennessee Whiskey, qui est grosso modo un Bourbon avec une étape supplémentaire qui consiste à filtrer le produit pendant 3 à 5 jours dans une couche de 3 mètres de charbon de bois d’érable (en savoir plus). C’est le Lincoln County Process qui lui confère entre autres sa douceur. Il vieillit ensuite 3 à 4 années dans des fûts de chêne neufs. Le Mash Bill de cette recette inchangée depuis plus de 150 ans se compose de 
80% de maïs, 12% d’orge maltée et 8% de seigle. Il titre à 40% vol et la bouteille de 70cl se trouve entre 20 et 27 euros 
Au nez 
: c’est très fruité avec la banane bien mûre devant le reste, notamment de la pêche et l’amertume d’un pamplemousse. La proportion d’orge y est pour quelque chose. Il est évidemment sucré, vanillé, on a comme du miel avec une bonne aération. Le boisé est bien marqué, humide, avec un aspect cuir voire charbon plutôt particulier sans être désagréable.
En bouche 
: il est très doux et clairement huileux en entrée, ça n’agresse pas du tout. On retrouve là l’effet du filtrage au charbon propre à la marque. Je perçois sans mal la banane et le reste ici aussi, des fruits très mûrs, avec le côté cuir vieilli et l’amertume qui apparaissent encore plus fort qu’au nez. Ce n’est pas tant sucré ni piquant en fin de compte, j’ai plutôt de la vanille et du clou de girofle
La finale reste sur la banane, l’amertume s’estompe un peu. On retrouve davantage la vanille et toujours ce côté rond, onctueux. Il accroche pas trop mal en bouche malgré ses petits 40% qui n’aident pas à porter les arômes 
Verdict 
: c’est un Whiskey que j’ai appris à apprécier avec le temps. Je comprends pourquoi la plupart des gens ont tendance à le couper avec du Coca mais ce n’est pas dans mes goûts de faire des cocktails. Il reste agréable à boire pur mais ce n’est pas forcément la première bouteille que je conseillerai à un novice 😉
Retrouvez également ma note de dégustation du Jack Daniel’s Single Barrel Select sur le site.
Rhum & Bourbon 