Le HSE VSOP est un rhum agricole AOC de Martinique vieilli au minimum 4 années dans des fûts de chêne français et américains ex-Bourbon. HSE pour Habitation Saint-Etienne. Le broyage des cannes, la fermentation et la distillation se font au Simon, tandis que le vieillissement s’effectue toujours sur la commune du Gros Morne à l’Habitation. Il est considéré comme une des références dans sa catégorie. Il titre à 45% vol et la bouteille de 70cl se trouve à +/- 50 euros. Celle de 20cl à +/- 17 euros 🤑
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Au nez 👃🏻 : on est tout de suite sur des fruits confits qui s’émanent généreusement du verre, c’est chaleureux. Des fruits tels que la pêche et l’abricot sur un beau coulis de caramel, je le trouve gourmand. Le boisé se fait plus présent avec l’aération du verre, un vieux bois de chêne bien imbibé de fruits. Je note également une bonne sucrosité avant qu’une petite note de café ne se dévoile à son tour.
En bouche 👅 : c’est assez doux et relativement onctueux en entrée de bouche, avec une amertume suivie d’un très beau boisé torréfié qui se développe tout en rondeur. Les épices poivre et girofle en milieu de bouche lui donnent de la vivacité. C’est plus sec, ça picote et chauffe gentiment, avec un peu de réglisse aussi. Ce bois plutôt humide bascule sur du caramel bien cuit et du chocolat noir lors des gorgées suivantes.
La finale est intéressante et moyennement longue. Elle perdure sur ce joli boisé chocolaté qui prend presque toute la place, avec les épices que l’on avait précédemment 👌
Verdict ⚡️ : ce HSE VSOP mérite vraiment le détour, il se bois très facilement 🤤 C’est un produit déjà très mature pour son âge, on pourrait lui donner quelques années de plus. Est-ce que c’est un rhum exceptionnel dans sa catégorie ? Ça c’est votre palais qui le dira, chacun a ses préférences 😉 A noter qu’il s’avère un peu plus savoureux quelques semaines après avoir ouvert la bouteille.
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