Le Saint James VSOP est un rhum agricole AOC de la Martinique qui est une nouveauté de fin d’année 2020. C’est un rhum distillé dans une colonne créole traditionnelle puis mis à vieillir en fûts de chêne neuf et ex-fûts de Bourbon entre 4 et 6 années. Il titre à 43% vol et la bouteille est disponible à +/- 30 euros 🤑
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Au nez 👃🏻 : on a un boisé très chaleureux qui s’engage sur des notes de cacao et des fruits bien mûrs au début, orange et abricot. C’est bien épicé, il est vraiment gourmand. Puis il s’ouvre sur des notes un peu plus légères ensuite, de fruits séchés autour d’un bois humide qui reste très présent. Un caramel bien cuit s’affirme en arrière plan.
En bouche 👅 : c’est un peu épicé en entrée, très porté sur le boisé qui prend toute la bouche, toujours ce vieux bois un peu humide d’ailleurs. Il est bien torréfié, poivré, et là aussi avec le côté cacao et caramel froid très cuit que je lui trouvais au nez (certains parlent de cuir). C’est sec mais pas trop amer, il reste facile à appréhender, avec une vraie typicité d’un rhum vieux qui donne l’impression de faire plus que son âge.
La finale est bien boisée et épicée sur la longueur, du poivre et du clou de girofle en particulier. C’est un rhum décidément très équilibré du début à la fin, assez charismatique 👌
Verdict ⚡️ : c’est une belle découverte pour ma part, mon premier VSOP. Et il ne fait que se bonifier quand j’y reviens au fil du temps avec le niveau qui descend (phénomène d’oxydation avec l’air qui pénètre dans la bouteille). Les retours que j’ai pu lire ci et là m’ont convaincu sur cette bouteille que je recommande à mon tour chaleureusement aux amateurs de rhum agricole 😀
Retrouvez également ma note du nouveau Saint James XO sur le site.
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