Le Damoiseau 5 ans est un rhum agricole IGP de Guadeloupe qui est donc un VSOP, distillé en colonne créole à partir de pur jus de cannes bleues et cannes rouges. Il a ensuite passé 5 années dans des fûts de chêne du Kentucky d’une capacité de 180 litres. Ce rhum titre à 42% vol et la bouteille est disponible entre 40 et 59 euros 🤑
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Au nez 👃🏻 : comme pour le 3 ans d’âge je retrouve là aussi un joli fruité au premier nez, sucré et frais. Plutôt des noyaux de cerise et des fruits à coque en particulier. Le boisé est clairement plus prononcé ici, humide et épicé. Laissez lui le temps de bien s’ouvrir, il s’affirme davantage et nous laisse deviner son âge. Avec cette aération on a un côté pomme, du sucre roux, avec la vivacité et le poivre de la canne qui s’exprime bien. Attendez encore, vous aurez des notes de réglisse et de café qui apparaissent.
En bouche 👅 : c’est assez frais et vif, très épicé aussi, surtout cannelle et poivre. Vraiment, ce poivre du jus de canne vous prend avec un très beau côté pain toasté qui apparaît franchement sur le palais, et des fruits à coque grillés de surcroît. J’aime beaucoup ce passage intense qui dure une poignée de secondes. Le bois de chêne humide fait suite et l’on bascule sur des notes plus légères de café qui restent en bouche.
La finale, moyennement longue, laisse une petite note de réglisse mentholée avec notre vieux bois de chêne maintenant plus discret 👌
Verdict ⚡️ : voilà encore un bon produit Damoiseau à mon goût ! D’ailleurs les 42% de ce 5 ans d’âge en paraissent 45% si je le compare à d’autres. Il est vif et fait un très bon digestif 😃 J’aime beaucoup cette bouteille et puis c’est intéressant de pouvoir comparer le Damoiseau 3 ans et ce 5 ans d’âge pour juger de l’évolution du rhum 👍
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