Le Montebello 3 ans est un rhum vieux agricole de Guadeloupe. Il correspond plus précisément à un mélange avec du 3 ans (70%), du 8 ans (20%) et du 12 ans d’âge (10%) de la distillerie. Le vieillissement a été réalisé en fûts de chêne américain ex-Bourbon. Il titre à 42% vol. La bouteille est disponible entre 30 et 39 euros 🤑
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Au nez 👃🏻 : on sent encore la canne fraiche de ce rhum relativement jeune, mais c’est surtout l’amande, la vanille et ce côté pâtissier qui frappe d’emblée au premier nez. C’est relativement vif, avec des petites notes acides d’une pomme bien croquante tout juste mûre. Il gagne en rondeur avec l’aération du verre et l’on retrouve alors des notes un peu poivrées mais aussi de la réglisse qui se marque de plus en plus dans le verre.
En bouche 👅 : il est très rond et sucré à l’attaque, avec le retour des notes pâtissières et surtout de fortes notes de poivre qui se développent ensuite dans toute la bouche. On a aussi un boisé qui apparaît enfin, pas excessif mais bien humide et torréfié avec un peu de vanille et de muscade à côté
La finale 👌 : la finale reste sur des notes légères entre le bois plus sec et la muscade principalement, ainsi qu’un petit peu de vanille qui perdure en arrière plan pour la gourmandise. Elle est moyennement longue.
Verdict ⚡️ : quelle belle bouteille encore une fois. On a un profil très pâtissier que je n’avais encore jamais eu avec mes autres bouteilles lorsque je l’ai découvert, du moins rien d’aussi net. Il s’appréciera donc particulièrement en digestif, si possible avec une petite gourmandise à côté pour la sublimer 🤤
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Rhum & Bourbon 