Note de dégustation : Whiskey Jim Beam Straight Bourbon Devil’s Cut 45%

Le Jim Beam Devil’s Cut est un Whiskey Straight Bourbon de 6 ans d’âge produit par la distillerie du même nom à Clermont dans le Kentucky. Son Mash Bill se compose de 🌽 75% de maïs, 13% de seigle et 12% d’orge maltée. La bouteille est disponible à +/- 30 euros 🤑

Par opposition à la part des Anges qui correspond à tout ce qui s’est évaporé naturellement du fût durant la maturation (le vieillissement), la part du Diable fait référence à tout ce que le bois a absorbé et que l’on ne récupère pas lorsqu’on vide un fût 😈. Jim Beam a mis au point une méthode afin d’en récupérer un maximum. Celle-ci consiste à verser quelques litres d’eau dans le fût, à le chauffer pour qu’il « transpire » et à le soumettre à des vibrations. Ce jus plein d’épices récupéré est ensuite injecté au Bourbon Jim Beam Black qui a vieilli 6 années dans ces fûts de chêne neufs bousinés au niveau 4, permettant sa réduction à 45% vol dans le même temps. Voilà ce qu’est le Jim Beam Devil’s Cut.

Au nez 👃🏻 : on a un Bourbon très riche en épices, c’est bien concentré dans le verre. J’ai beaucoup de vanille, de sucre roux, de cannelle, avec un peu de clou de girofle et un beau boisé qui vient lier le tout. On distingue aussi une petite note de zestes d’orange un peu perdue au milieu de tout cela. Au fil des minutes, j’ai de la noix qui se marque de plus en plus distinctement jusqu’à devenir la note dominante.

En bouche 👅 : ici aussi c’est bien épicé, concentré, on ne s’ennuie pas ! C’est rond mais pas liquoreux. Je retrouve un sucre bien caramélisé cette fois, assez vanillé, une bonne dose de seigle, le tout avec une intensité satisfaisante et le clou de girofle plus puissant encore qu’au nez. Notre bois de chêne est comme gorgé de jus et poivré. On pourrait parler d’une note de cuir pour donner une idée.

La finale est plutôt longue, avec une intensité plus raisonnable toutefois. Notre bois de chêne torréfié perdure en bouche, rappelant d’ailleurs certains cafés, avec quelques zestes d’orange en toute fin 👌

Verdict ⚡️ : à ceux qui recherchent un Bourbon bien boisé, plein d’épices mais pas trop intense non plus, c’est une belle bouteille à considérer. Ce n’est pas le fruité qui domine ici. Le rapport qualité/prix est vraiment pas mal et son histoire est originale je trouve 🤠

Publié par

Stéphane.P

Amateur de spiritueux, j'ai vite pris le goût et l'habitude de rédiger des notes de dégustation de ce que je découvre petit à petit. A travers ce site, je souhaite tout simplement partager mes acquis au plus grand nombre 🙂

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