Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Depaz XO Grande Réserve 45%

Le Depaz XO Grande Réserve est un rhum agricole AOC de la Martinique. Les cannes sont élevées au pied de la montagne Pelée sur des terres volcaniques très fertiles, et la réduction à 45% s’effectue avec l’eau de source très pure du volcan autour de la distillerie. Ce XO est un assemblage de rhums vieillis entre 8 et 10 ans plus exactement. La bouteille est disponible entre 59 et 68 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : on retrouve bien là la gourmandise déjà palpable sur le Depaz Cuvée Victor Depaz. J’ai une belle note de cacao avec les fruits, quelque chose d’un peu frais comme des bananes et des pommes au début, puis plutôt des pruneaux à l’aération. Avec un poivre qui prend tout de même une belle place dans le verre, ainsi qu’un peu de clou de girofle. Le vieux bois de chêne est bien intégré. Plus les minutes passent et plus je le trouve sucré avec une note de café.

En bouche 👅 : l’attaque nous laisse apprécier longuement ce vieux bois de chêne profond et juteux, il s’étale délicieusement dans toute la bouche. C’est bien sucré mais assez sec et avec beaucoup de caractère, de profondeur. J’y retrouve ensuite cette belle note de cacao et d’épices douces, surtout le clou de girofle avec une note de torréfaction qui vient relancer les papilles. Le fruité n’est pas en reste mais plus timide à ce stade.

La finale est longue sans être exceptionnelle non plus. On a un passage vanillé furtif avant de rebasculer sur notre bois de chêne caramélisé qui s’avère plus épicé et fruité cette fois, toujours très élégant et sucré sur la durée 👌

Verdict ⚡️ : c’est sans conteste un rhum délicieux qui a réussi à extraire tout ce qu’il y a de plus intéressant dans les vieux fûts de chêne. Le boisé est magnifié, très marqué et gourmand à la fois 🤤 C’est aussi un rhum qui parvient à garder une belle sucrosité sur toute la dégustation, ce qui le rend particulièrement agréable 🙂

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Publié par

Stéphane.P

Amateur de spiritueux, j'ai vite pris le goût et l'habitude de rédiger des notes de dégustation de ce que je découvre petit à petit. A travers ce site, je souhaite tout simplement partager mes acquis au plus grand nombre 🙂

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