Note de dégustation : Mellow Corn Kentucky Straight Corn Whiskey 50%

Le Mellow Corn est un Straight Corn Whiskey produit par la distillerie Heaven Hill à Bardstown dans le Kentucky. Le Mash Bill est réalisé à partir de 🌽 80% de maïs, 12% d’orge maltée et 8% de seigle. C’est aussi un Whiskey « Bottled In Bond » qui lui assure entre autres un minimum de 4 années de vieillissement, dans des fûts ex-Bourbon de premier remplissage pour celui-ci, et un titrage à 50% vol (en savoir plus). La bouteille est disponible en 50cl à +/- 33€ ou 70cl entre 35 et 42 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : il délivre une belle note de maïs, un côté popcorn évident qui nous parvient avec une bonne intensité comme on pouvait s’y attendre. J’ai aussi une dose égale de vanille avec un petit côté poire, ainsi que de la cannelle. L’ensemble s’avère raisonnablement sucré. Le boisé se fond complètement, sec et plutôt léger. L’alcool a un peu de mal à bien s’intégrer au début sans être désagréable, l’aération lui fait du bien.

En bouche 👅 : la surprise est là ! On retrouve bien nos 50% qui portent d’abord brièvement le maïs bien rond et sucré, avec cette petite note fruitée que l’on avait au nez. Mais il bascule assez vite sur un étonnant côté torréfié qui devient très intense. Le boisé se fait submerger par cette note de torréfaction bien vanillée, épicée, avec un poivre soutenu. Sur les gorgées suivantes, c’est toujours un joli bois toasté qui prend toute la bouche, non loin d’une note de café au lait, et la vanille bascule davantage sur un léger caramel.

La finale est plutôt longue, portée par l’intensité des 50%. Cette torréfaction reste en bouche un instant avant de revenir sur les notes plus classiques de maïs et de vanille assez gourmandes 👌

Verdict ⚡️ : je dois avouer avoir été assez surpris par ce Mellow Corn. La bouche s’est révélée être à la fois intense, étonnante et gourmande 😋. Il ne fait ni dans la légèreté ni le conformisme. C’est un Corn Whiskey que j’ai trouvé plus qu’intéressant à la dégustation, le label « Bottled in Bond » y est sans doute pour quelque chose 🤠

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Publié par

Stéphane.P

Amateur de spiritueux, j'ai vite pris le goût et l'habitude de rédiger des notes de dégustation de ce que je découvre petit à petit. A travers ce site, je souhaite tout simplement partager mes acquis au plus grand nombre 🙂

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