Note de dégustation : Whiskey Hudson Baby Bourbon 46%

Le Hudson Baby est un Bourbon produit par la micro-distillerie Tuthilltown à Gardiner dans l’État de New-York. Son Mash Bill est constitué à 🌽 100% de maïs local, doublement distillé en Pot Still. Le vieillissement se fait durant 4 mois seulement mais dans des tout petits fûts de chêne neuf américain bousinés, de 9 à 60 litres de contenance. Durant la maturation, des vibrations provenant de caissons de basse disposés autour des fûts permettent une meilleure interaction entre le liquide et le bois. Celui-ci est non filtré à froid, il titre à 46% vol et la bouteille de 35cl est disponible à +/- 30 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : le maïs est omniprésent, particulièrement sucré et boisé, avec l’alcool qui se détache un peu au début. L’aération lui apporte plus d’homogénéité. A gros traits on a un du maïs soufflé, vanillé, et un bois de chêne qui s’affirme clairement. Il nous amène des fruits à coque sous un angle gourmand, un peu comme un choux au craquelin avec de la crème pralinée. Du miel s’émane du verre vide.

En bouche 👅 : le boisé est ici plus marqué encore, vraiment intense et surprenant à la première gorgée. Le jus est gorgé de bois de chêne, juste légèrement poivré et avec une amertume passagère comme un vieux cuir mouillé. Les gorgées suivantes permettent de mieux en mieux apprécier le toasté du bois et ramènent une belle gourmandise. Pour donner une image, c’est comme tremper un biscuit au beurre dans un café expresso intense.

La finale est longue en termes de saveurs tandis que l’intensité retombe assez vite. Le bois de chêne toasté reste l’élément central tandis que l’on revient sur une note pralinée sucrée très agréable qui va perdurer 👌

Verdict ⚡️ : il se passe vraiment quelque chose d’intéressant et de singulier avec ce Bourbon. Le nez est d’abord très sucré et pâtissier alors que la bouche est plus corsée et peut-être clivante de prime abord. Mais ne vous formalisez pas et revenez-y ! Ma deuxième dégustation sur cet échantillon a vraiment été délicieuse du début à la fin, il a su créer la surprise 🤠

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Publié par

Stéphane.P

Amateur de spiritueux, j'ai vite pris le goût et l'habitude de rédiger des notes de dégustation de ce que je découvre petit à petit. A travers ce site, je souhaite tout simplement partager mes acquis au plus grand nombre 🙂

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