Le Jack Daniel’s Single Barrel Rye est un Tennessee Whiskey produit par la distillerie du même nom à Lynchburg dans le Tennessee. Son Mash Bill se compose de 🌾 70% de seigle, 18% de maïs et 12% d’orge maltée. Avant la mise en fût, l’eau-de-vie fraîchement distillée va passer l’étape du « Lincoln County Process », c’est à dire une filtration au charbon de bois d’érable. Le vieillissement s’opère en fûts de chêne neufs et bousinés, placés dans les étages supérieurs du chais pour davantage le faire interagir avec notre Whiskey. Il serait question d’un minimum de 4 ans pour celui-ci. Il titre à 45% vol et est en général disponible entre 45 et 55 euros 🤑 J’ai ici une bouteille du fût N°21-04171 en date du 14 Mai 2021.
Au nez 👃🏻 : c’est un Rye qui se veut riche, relativement épicé, avec de belles effluves de citron confit qu’amène le seigle. On a un côté bonbon au caramel qui reste léger, de la vanille, et sans conteste une note de banane typique des Jack Daniel’s qui répond présent. Elle est plus réussie que jamais. Le bois de chêne est élégant, modéré et parfaitement fondu, avec une pointe de poivre par dessus.
En bouche 👅 : le seigle annonce la couleur, d’abord en douceur avec un joli fruité qui laisse vite transparaître notre note de banane légèrement citronnée. Celle-ci s’intensifie, à la fois plus ronde et crémeuse avec la vanille en milieu de bouche, mais aussi plus épicée et mentholée. Un coulis de caramel brun bien boisé fait suite. Le bois de chêne est de plus en plus toasté et charbonné au fil des gorgées.
La finale est plutôt longue sur ce caramel intense et boisé, avec ce beau côté charbon spécifique aux Whiskies du Tennessee. Ce n’est jamais sec en bouche. On conserve une saveur fraiche et sucrée, avec de la banane flambée qui ferme la marche 👌
Verdict ⚡️ : c’est à mon goût le meilleur Rye que j’ai eu l’occasion de déguster à ce jour 👍 (je mettrai cette phrase à jour si cela venait à changer). Je le trouve d’une complexité plus que sympa, avec un joli équilibre des saveurs autant au nez qu’en bouche. J’avais déjà beaucoup aimé le Jack Daniel’s SB « type Bourbon » et ce Rye apporte quelque chose de différent, tout aussi réussi 😋 Quel régal !
Rhum & Bourbon 