FEW Bourbon est un Whiskey artisanal produit par la distillerie FEW Spirits à Chicago dans l’État de l’Illinois. Son Mash Bill se compose de 🌽 70% de maïs, 20% de seigle et 10% d’orge maltée. Il est mis à vieillir au moins une année (« moins de 4 ans » selon certaines sources) dans des barils neufs de chêne américain carbonisés en provenance du Minnesota. Il s’agit d’un assemblage de type Small Batch, c’est à dire d’une petite sélection de fûts. Il titre à 46.5% vol et la bouteille se trouve entre 63 et 70 euros 🤑
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Au nez 👃🏻 : le premier nez m’affiche un bois de chêne assez riche, en compagnie d’un caramel sirupeux, évoquant presque du sirop d’érable. Les épices vanille et cannelle sont également de la partie, puis une touche de torréfaction du bois apparaît au bout de quelques minutes. On est dans la gourmandise, tel un beau craquelin.
En bouche 👅 : la gourmandise se poursuit clairement ici aussi. Le bois de chêne est toujours marqué et joliment fondu. C’est onctueux et moyennement épicé. J’y retrouve la cannelle avec une belle intensité, ainsi que des noyaux de cerises et des amandes. Les gorgées suivantes nous amènent plutôt sur des notes de noisettes grillées.
La finale est longue sur ces notes de fruits à coque épicées. La sucrosité reste assez élevée et l’on a un côté biscuit au beurre qui se dessine en toute fin de bouche 👌
Verdict ⚡️ : le Few Bourbon ne cache pas sa gourmandise. Il n’est pas d’une grande complexité de par sa jeunesse mais pour autant, on se régale à la dégustation tant il est riche et équilibré, avec une jolie finale pour un degré d’alcool aussi raisonnable 🤠
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Rhum & Bourbon 