Note de dégustation : Rhum Agricole Père Labat 707 Brut de colonne 70.7%

Le Père Labat 707 est un rhum agricole élaboré à la distillerie Poisson, la plus ancienne de l’île de Marie-Galante, en Guadeloupe. Les cannes sont pour la plupart cultivées et récoltées à la main. Après 72h de fermentation du vesou, il est distillé dans une colonne créole en cuivre puis mis au repos durant de longs mois en cuve inox. C’est un rhum de type brut de colonne, c’est-à-dire qu’il n’a subit aucune réduction de son degré d’alcool après la distillation. Il s’agit du premier du genre chez Père Labat, produit en édition limitée à 3500 bouteilles. Il titre à 70,7% vol et la bouteille est disponible entre 51 et 60 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est puissant, lumineux et d’une belle fraicheur. La canne est comme confite, très sucrée. Le rhum est tout juste poivré, avec quelques zestes de citron vert voire des notes de raisin blanc. La canne délivre des arômes assez neutres au début mais elle évolue nettement au fil des minutes, avec un aspect mentholé puis fermenté ensuite. Il faut être patient et ne pas se brûler le nez ^^

En bouche 👅 : wow, c’est toujours la surprise quand on n’a pas dégusté de brut de colonne depuis un certain temps… quelle claque ! C’est d’une très grande gourmandise. Il est plutôt rond sans être gras, avec une note furtive de fermentation à l’attaque. Mais ce que je retrouve surtout ici c’est le côté mentholé. C’est puissant et maîtrisé, avec un peu de réglisse également en milieu de bouche. La canne est à pleine maturité.

La finale est longue sur des notes tout juste réglissées et végétales, comme des herbes aromatiques. Il reste assez neutre globalement et je n’ai pas d’amertume du tout. Le poivre reste très discret à cette étape 👌

Verdict ⚡️ : comme à chaque fois, la dégustation d’un brut de colonne est quelque chose d’unique… on est au plus près de la canne à sucre. Les arômes nous parviennent avec une superbe intensité, aussi bien au nez qu’en bouche. Seules quelques gouttes suffisent à chaque gorgée, on fait durer le plaisir 😍. Ce Père Labat 707 nous offre du sucre en abondance à toutes les étapes. Globalement, c’est la canne fraiche qui s’exprime joliment, sans excentricité 👍

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Publié par

Stéphane.P

Amateur de spiritueux, j'ai vite pris le goût et l'habitude de rédiger des notes de dégustation de ce que je découvre petit à petit. A travers ce site, je souhaite tout simplement partager mes acquis au plus grand nombre 🙂

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