Le Clairin Vaval est une eau-de-vie haïtienne élaborée par la micro-distillerie Arawaks, dans la région de Cavaillon, à partir de pur jus de canne frais provenant d’une variété endémique nommée Madame Leuze. La fermentation s’effectue grâce aux levures naturellement présentes dans le jus de canne ainsi que dans l’air ambiant. Cette cuvée a été distillée en 2018 par Fritz Vaval dans un alambic à colonne en cuivre à 10 plateaux, puis embouteillée sans réduction à 50,6% vol. La bouteille est commercialisée autour de 48 euros 🤑
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Au nez 👃🏻 : la sucrosité est assez impressionnante avant même d’approcher le verre au nez. De plus près, on a des olives vertes en saumure avec un côté fermier, comme de la paille humide et un peu terreux. A l’aération, je lui trouve clairement un côté vineux qui s’affirme (à l’image de ce jeune O Reizinho Gold), associé à des petites notes cacao qui va et viennent. Surprenant pour un produit non vieilli !
En bouche 👅 : ce côté vineux se retrouve d’emblée avec des notes fruitées très présentes, suivies par la saumure. On est sur quelque chose qui s’approche de la mangue avec des amandes amères. Il délivre une très très belle sucrosité, comme du sucre cuit qui colle au palais. Le côté paille se retrouve un peu moins ici, et le cacao plus du tout. C’est vraiment le fruité avec ce sirop de sucre qui l’emportent haut la main.
La finale est longue. Son fruité est très élégant et persistant, presque floral par moment. On jurerait à l’aveugle d’un bref passage en fût de vin de Madère ! Puis une note plus végétale ferme la marche, à l’image de l’herbe fraichement coupée 👌
Verdict ⚡️ : pour mon premier Clairin, la surprise est totale 😮 J’y ai clairement perdu mes repères mais j’ai été totalement conquis à la fois, dès la première gorgée 🥰 C’est un style unique, très aromatique et complexe, un pur produit de dégustation ! Je vous invite vraiment à le découvrir. Pour vous dire, même si les deux sont superbes, je le trouve par exemple plus intéressant encore qu’un rhum Neisson Bio 52.5 😃
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: des arômes fins et gourmands s’échappent généreusement du verre. Je perçois une belle note fumée de malt, très sucrée comme un bonbon. Le fruité se manifeste avec du raisin voire quelque chose qui se rapproche de la pêche. En creusant un peu, je lui trouve un côté terreux mêlé au vieux bois de chêne sec, avec du poivre doux.
: à l’attaque, c’est un Whisky très vanillé, plutôt sucré et assez rond. Le fruité se tourne plutôt vers du raisin avec de la noix, et j’ai une note tourbée qui s’étale en bouche. S’en suit une note de foin claire et nette, plutôt modérée en intensité mais persistante il faut le dire. On a l’impression de marcher entre des bottes de foin dans un champ fraîchement fauché ^^
: pour mon tout premier Single Malt français je ne suis pas déçu, j’ai trouvé ça assez fin, c’est bien fait. Il est plus tourbé que je ne l’imaginais (toutes proportions gardées, car ce n’est pas quelque chose que je retrouve souvent dans ce que je déguste habituellement) mais pas désagréable du tout pour le coup 🤠 Il m’a l’air d’être une bonne porte d’entrée pour se faire le palais, ça me donne envie d’en découvrir d’autres !
Rhum & Bourbon 