Note de dégustation : Rhum Agricole Saint-James Jamaica Finish : vieillissement maison

Tout d’abord, merci à Stéphane de la chaîne RHUM’ANTIC by Steph pour cet échantillon 👋 L’histoire commence avec un fût de chêne neuf de 3 litres provenant de la tonnellerie Allary, dans lequel Stéphane a fait vieillir du Porto Velhotes Tawny (3 mois) puis du rhum jamaïcain Smith & Cross (4 mois). Le résultat de cette 1ère cuvée est disponible en vidéo sur sa chaîne. Une fois le fût vidé de nouveau, Stéphane y a alors intégré un rhum agricole AOC Martinique Saint James ambré, titrant à 45% vol. Ce vieillissement a perduré 3 mois (part des anges d’environ 25%) et c’est donc cette 2ème cuvée qu’il me propose de découvrir ici 🥃 Elle est baptisée « The Curious Rum ».

Au nez 👃🏻 : il y a une gourmandise de pate de coing, de miel, voire de fruits exotiques type ananas. J’ai également noté une pointe métallique cuivrée, qui n’a rien de déplaisant soit dit en passant. En parallèle, j’y retrouve le côté vif et légèrement poivré du jus de canne frais qui a bien évolué, et qui pousse sans mal tous ces arômes au bord du verre.

En bouche 👅 : la gourmandise ne fait aucun doute. C’est un jus bien rond et un peu gras qui s’étale en bouche, avec l’agréable intensité délivrée par ce rhum agricole qui n’a pas trop perdu de sa vigueur. La note de coing se confirme, suivie par un caramel dense et un peu amer, avec un aspect cuir qui se manifeste en milieu de bouche. Il revient juste derrière à quelque chose de plus mielleux et fruité, presque coco.

La finale est moyennement longue et épicée. Elle poursuit sur de la muscade avec notre jus de canne poivré, pour finir sur une note un peu charbonnée durant quelques instants 👌

Verdict ⚡️ : pour ma première dégustation d’un vieillissement maison, je suis particulièrement étonné de la qualité du produit final en termes d’évolution et d’intégration des arômes. Contrairement à mes craintes, le boisé fait preuve de finesse et de complexité. C’est un mariage réussi que je n’aurai aucun mal à recommander si l’envie vous prenait de tenter l’expérience vous aussi 🙂 Soyez créatif et patient !

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Note de dégustation : Rhum Agricole O Reizinho Gold 45%

Le O Reizinho Gold est un rhum agricole élevé sous bois qui nous vient de l’île de Madère, située dans l’océan Atlantique au Portugal. Produit en petites cuvées dans un alambic en cuivre à double colonne, ce rhum est ensuite vieilli au moins 6 mois dans d’anciens fûts en chêne de 300L ayant contenu du vin de Madère Justino. Il titre à 45% vol et la bouteille est disponible à +/- 45 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : comme pour la version brut de fût précédemment dégustée, je retrouve ce fruité typique, le côté vineux acidulé mais en moins prononcé. Le jus de canne parvient davantage à trouver sa place ici, toujours bien sucré et un peu plus végétal de ce fait. Le bois de chêne s’exprime très modérément, sous un côté « soleil » vanillé, avec une note d’ananas.

En bouche 👅 : malgré qu’on soit sur une version réduite, les 45% envoient ce qu’il faut. On a d’abord les fruits secs qui s’expriment généreusement, avec une très sympathique sucrosité et rondeur légèrement vanillée. Le boisé est très doux pour laisser toute sa place à la canne fraiche, mielleuse et exotique, qui prend une bonne ampleur en bouche pendant de longues secondes.

La finale est moyennement longue et relativement épicée. On conserve ce jus de canne généreux, puis une touche de cannelle apparaît. C’est frais et équilibré, légèrement mentholé en toute fin avec un côté fruit à coque qui se dessine 👌

Verdict ⚡️ : c’est un rhum élégant qui fait preuve de plus d’équilibre que la version non réduite. Je le préfère ainsi personnellement, c’est moins déroutant et j’y ai pris plus de plaisir dès les premières gorgées 👌. Par ailleurs, la finale n’est pas plus courte. Comme quoi (suivant les préférences de chacun bien sûr) un brut de fût n’est pas nécessairement meilleur qu’un rhum réduit, c’est aussi une question d’équilibre et d’harmonie 😃

Merci à Stéphane de la chaîne RHUM’ANTIC by Steph pour cet échantillon 👋

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Note de dégustation : Rhum Agricole William Hinton Natural Branco Especial 69%

Le William Hinton Natural Branco est un rhum blanc agricole produit sur l’île de Madère, par la distillerie Engenho Novo da Madeira. Il s’agit ici d’une édition limitée issue de la récolte de 2018. Ce rhum a bénéficié d’une fermentation naturelle avant d’être distillé dans une colonne en cuivre à 8 plateaux. Il a été mis en bouteille brut de distillation, c’est-à-dire sans réduction du degré d’alcool. Il titre donc à 69% vol et la bouteille se trouve entre 60 et 70 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est un rhum qui a du corps, de la puissance. Je le trouve très mentholé et végétal. La canne est épurée, fraiche, minérale et presque métallique. L’aération confirme une belle touche de citron vert, de la pulpe avec une légère acidité plutôt que l’amertume des zestes d’ailleurs.

En bouche 👅 : il nous dévoile absolument tout ce que l’on distingue au nez. On a effectivement un côté vert, herbacé et très mentholé, c’est bien frais. Le citron vert s’affirme encore plus ici, il est vraiment très concentré comme jamais je ne l’ai eu sur d’autres rhums. Le jus de canne affiche une belle sucrosité et du gras en bouche (comme sur les parois du verre), c’est très rond et légèrement poivré.

La finale est longue sur cette note de citron vert acidulée et mentholée. On profite d’une dégustation rafraîchissante qui n’en finit plus. Elle me fait aussi beaucoup penser à des senteurs de sapin, comme lors d’une balade en pleine forêt 👌

Verdict ⚡️ : avis aux amateurs de rhums blancs très aromatiques et rafraichissants ! Ce William Hinton a une belle personnalité, bien végétale et gourmande à la fois 😀 La puissance est là mais je ne le trouve jamais réellement agressif pour un brut de colonne, il sait vous prendre avec douceur.

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Note de dégustation : Rhum Agricole A1710 Cheval Bondieu 48%

Le A1710 Cheval Bondieu est un rhum agricole martiniquais élevé sous bois. Cette cuvée est le tout premier rhum vieilli produit intégralement par la marque A1710 à l’Habitation du Simon au François. Le rhum est distillé dans un alambic en cuivre équipé d’une petite colonne à 7 plateaux prénommé « La Belle Aline ». Il s’agit d’un assemblage de rhums ayant évolué entre 18 et 36 mois dans des fûts de chêne français et américains. J’ai ici un échantillon du batch 1 qui titre à 48% vol, tandis que le batch 2 titre à 51.5% vol. La bouteille se trouve à +/- 90 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : on ressent ici des notes généreusement sucrées qui balancent entre des pommes légèrement acidulées et des cerises bien mûres. Cela me fait un peu penser à une eau-de-vie de cidre mais avec plus de gourmandise encore. Les fûts de bourbon apportent en effet un côté bien rond et très caramélisé. La fraicheur de la canne tente une percée à certains moment, parfois mielleuse parfois végétale, mais cela reste au second plan tant l’influence des fûts de chêne est prédominante.

En bouche 👅 : ici aussi on retrouve d’abord cet aspect eau-de-vie de cidre durant les premiers instants, avec une bonne dose de cannelle. Puis l’on bascule rapidement sur quelque chose de plus complexe et d’intense. La canne prend pleinement sa place en milieu de bouche, mentholée et bien poivrée, très marquée par un bois de chêne goûtu et juteux, caramélisé et fortement bousiné. Très élégant, le fruité reste en bouche et me rappelle ensuite du vieux cognac avec de la prune.

La finale est longue sur un jus de canne décidément fruité et très influencé par le bois des fûts. J’ai comme du café noir voire du cuir qui marque le palais avec une petite texture, que l’on retrouve en général sur des spiritueux plus âgés 👌

Verdict ⚡️ : on est sur un rhum définitivement complexe et intense en saveurs, qui ne manque pas d’étonner surtout pour son jeune âge. Il navigue d’une catégorie d’âge à une autre en démontrant l’influence de l’origine des fûts, et rappelle même d’autres types de spiritueux au fil de la dégustation. Si la valeur d’une bouteille reste tout à fait subjective, nul doute que l’on a affaire à un produit abouti et captivant.

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Note de dégustation : Rhum Agricole O Reizinho Gold 57%

Le O Reizinho Gold est un rhum agricole artisanal de type élevé sous bois, produit sur l’île de Madère au Portugal. Il est distillé en « small batches » dans un alambic en cuivre à double colonne, puis vieilli dans des fûts de chêne de 300L ayant préalablement contenu du vin de Madère pour une durée minimale de 9 mois. Il s’agit d’un brut de fût qui titre à 57% vol. La bouteille se trouve à +/- 54 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est un jus de canne assez sucré, fruité et poivré à la fois. Un côté vineux en ressort clairement, il pourra en surprendre plus d’un ! Il m’évoque également des raisins secs avec de la vanille et un léger bois de chêne, puis de l’olive après une longue aération. La puissance se fait sentir, c’est un peu alcooleux les premières minutes puis il s’assagit au fil du temps.

En bouche 👅 : il se passe pas mal de choses, les 57 degrés amènent une belle richesse aromatique. C’est très sucré et même mielleux à l’attaque, très « coeur de canne ». Le fruité est particulier, rappelant incontestablement du vin de Madère, avec une forte note florale comme de la rose. Le bois de chêne se fait pratiquement oublier quant à lui et le poivre reste modéré tout du long.

La finale est courte à moyenne, avec le bois de chêne qui amène un côté cacahuète qui assèche légèrement le palais, en parallèle de notes florales plus douces et d’une touche finale mentholée 👌

Verdict ⚡️ : c’est un rhum très intéressant à découvrir ! Il peut cependant être assez clivant tellement les saveurs sont atypiques et intenses. Mes deux dégustations n’ont pas été de trop pour pouvoir le cerner et l’apprivoiser 😅. Complètement perdu au début, je dois avouer que je suis finalement conquis par cette cuvée qui mérite plus de visibilité 😀 Pour ceux qui recherchent un peu plus de douceur et d’équilibre, consultez ma note de dégustation du O Reizinho Gold 45% 👈

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Note de dégustation : Rhum Agricole Montebello Zenga 60%

Le Montebello Zenga est un rhum agricole IGP de Guadeloupe, produit par la distillerie Carrère à Petit-Bourg. Cette cuvée a été distillée en colonne en janvier 2019 puis embouteillée en octobre 2020, tout en bénéficiant d’un long brassage et d’une lente réduction. Son nom et l’étiquette font référence à la tradition des combats de coqs, « zenga » étant le surnom donné au vainqueur. Il titre à 60% vol et la bouteille se trouve entre 48 et 55 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : la canne est généreusement sucrée. J’ai comme du sucre cuit qui colle aux parois du verre, presque pâte d’amande, avec un petit côté fruit tropical proche de la mangue. L’aération amène quelques notes poivrées et d’autres un peu plus pâtissières, genre pain brioché. C’est une canne riche qui retient toute notre attention, on se régale.

En bouche 👅 : il offre une belle onctuosité et une grande gourmandise (juste un peu moins qu’un Bielle Canne Genou Cassé). Là aussi on pense à du sucre cuit ou à de la pâte à sucre, et aux fruits tropicaux dans une moindre mesure. La canne est juteuse et humide. L’intensité est belle, le poivre s’étale tranquillement en bouche sur les gorgées suivantes.

La finale est longue avec ce poivre gris qui s’installe encore un peu plus, je dirai même qu’il est pimenté. Puis il bascule sur une note plus végétale avec l’écorce de la canne. A noter qu’il assèche un peu la bouche au bout d’un moment 👌

Verdict ⚡️ : sans être le plus gourmand que j’ai pu déguster dans cette catégorie, il en offre déjà beaucoup et se retrouve clairement dans le haut du panier ! On prend un vrai plaisir à le savourer lentement, les 60% délivrent une belle complexité autant au nez qu’en bouche. Superbe découverte pour ma part 🥰

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Note de dégustation : Rhum Agricole Père Labat 707 Brut de colonne 70.7%

Le Père Labat 707 est un rhum agricole élaboré à la distillerie Poisson, la plus ancienne de l’île de Marie-Galante, en Guadeloupe. Les cannes sont pour la plupart cultivées et récoltées à la main. Après 72h de fermentation du vesou, il est distillé dans une colonne créole en cuivre puis mis au repos durant de longs mois en cuve inox. C’est un rhum de type brut de colonne, c’est-à-dire qu’il n’a subit aucune réduction de son degré d’alcool après la distillation. Il s’agit du premier du genre chez Père Labat, produit en édition limitée à 3500 bouteilles. Il titre à 70,7% vol et la bouteille est disponible entre 51 et 60 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est puissant, lumineux et d’une belle fraicheur. La canne est comme confite, très sucrée. Le rhum est tout juste poivré, avec quelques zestes de citron vert voire des notes de raisin blanc. La canne délivre des arômes assez neutres au début mais elle évolue nettement au fil des minutes, avec un aspect mentholé puis fermenté ensuite. Il faut être patient et ne pas se brûler le nez ^^

En bouche 👅 : wow, c’est toujours la surprise quand on n’a pas dégusté de brut de colonne depuis un certain temps… quelle claque ! C’est d’une très grande gourmandise. Il est plutôt rond sans être gras, avec une note furtive de fermentation à l’attaque. Mais ce que je retrouve surtout ici c’est le côté mentholé. C’est puissant et maîtrisé, avec un peu de réglisse également en milieu de bouche. La canne est à pleine maturité.

La finale est longue sur des notes tout juste réglissées et végétales, comme des herbes aromatiques. Il reste assez neutre globalement et je n’ai pas d’amertume du tout. Le poivre reste très discret à cette étape 👌

Verdict ⚡️ : comme à chaque fois, la dégustation d’un brut de colonne est quelque chose d’unique… on est au plus près de la canne à sucre. Les arômes nous parviennent avec une superbe intensité, aussi bien au nez qu’en bouche. Seules quelques gouttes suffisent à chaque gorgée, on fait durer le plaisir 😍. Ce Père Labat 707 nous offre du sucre en abondance à toutes les étapes. Globalement, c’est la canne fraiche qui s’exprime joliment, sans excentricité 👍

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Note de dégustation : Rhum Agricole Bielle Canne Genou Cassé 59%

Le Bielle Canne Genou Cassé est un rhum blanc agricole de l’île de Marie-Galante en Guadeloupe. C’est donc un monovariétal puisque son nom découle tout naturellement de la canne à sucre cultivée ici, la canne Genou Cassé. Elle tient son appellation des cassures qui apparaissent au niveau des nœuds de croissance des tiges comme le montre l’étiquette de la bouteille, là où la plupart des autres cannes poussent droites. Il titre à 59% vol et la bouteille est disponible à +/- 36 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : on a une très belle touche pâtissière, il me rappelle énormément le Bielle Premium Ambré dont il reprend la base. Cette canne fraiche très sucrée, mielleuse, avec un côté levure voire une note d’amande, presque brioché en fin de compte. C’est très gourmand et les 59% s’effacent complètement même en plongeant le nez dedans. Un petit aspect poivré s’installe au fil des minutes sans jamais dominer.

En bouche 👅 : là par contre, l’attaque est à la fois gourmande et puissante. La bouche est ample, ronde, très sucrée et mielleuse là aussi. Notre jus de canne paraît cuit, il s’exprime à merveille pour notre plus grand plaisir. Avec un poivre savoureux qui nous arrive peu après en soutient au plus haut de son intensité, ainsi qu’une note mentholée qui vient aromatiser le tout.

La finale est longue pour un rhum blanc. Le poivre se poursuit et laisse un petit côté bagasse en bouche, ni trop végétal ni trop terreux. J’aime cette justesse et cet équilibre qu’il parvient à trouver, toujours avec la canne juteuse au centre de la dégustation 👌

Verdict ⚡️ : quel plaisir que de déguster ce rhum Bielle ! Il peut paraître simple et pourtant il ne lui manque rien. Il se suffit tellement à lui même en dégustation pure, c’est d’une grande gourmandise. Un juste milieu d’ailleurs entre des rhums réduits à 50% et des rhums bruts de colonne comme un Longueteau Genesis que certains pourraient trouver trop extrêmes 😅 C’est un coup de coeur pour ma part 🥰

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Note de dégustation : Rhum Agricole Karukera Vieux Réserve Spéciale 42%

Le Karukera Vieux Réserve Spéciale est un rhum agricole de Guadeloupe. Le rhum blanc, issu de cannes bleues uniquement, est distillé dans une colonne Savalle de 28 plateaux chez Longueteau au Domaine du Marquisat de Sainte-Marie. Karukera se charge ensuite d’affiner le distillat et de le mettre en vieillissement. Dans le cas du Réserve Spéciale, on est sur un assemblage de plusieurs rhums agricoles vieillis 5 ans en fûts de chêne américains et français. Il titre à 42% vol et la bouteille est disponible à +/- 60 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est un rhum superbement fruité, ça nous saute agréablement au nez. J’ai un délicieux mélange de pommes, de raisins et même de fruits rouges assez marqués comme des cerises voire de la framboise. C’est bien sucré et presque confit je dirai, très gourmand. Avec le jus de canne tout juste poivré et citronné au second plan qui lie l’ensemble. Le boisé est quant à lui parfaitement intégré, avec en parallèle un peu de vanille puis un côté caramel qui s’affirme dans le verre à l’aération.

En bouche 👅 : bien qu’encore un peu timide sur la première gorgée, j’y retrouve là aussi le beau côté fruité que j’avais au nez, davantage tourné vers les fruits rouges avec un boisé qui marque sa patte. Une note de muscade se dévoile au passage. La deuxième bouche et les suivantes se veulent plus gourmandes, vanillées, plus rondes et généreuses. C’est sucré bien comme il faut, avec un beau boisé légèrement torréfié et moyennement intense en bouche au niveau des épices. Il balance subtilement entre des fruits à coque et nos fruits rouges.

La finale est bien agréable, longue et pas excessivement sèche. Le fruité bascule un instant sur quelque chose comme de la banane, quand la muscade laisse sa place ensuite à un vieux bois de chêne et du poivre 👌

Verdict ⚡️ : c’est un rhum gourmand, très fruité, avec de beaux marqueurs guadeloupéens. Je l’ai trouvé très juste et équilibré à tous les niveaux. C’est un profil qui me plaît énormément et qui objectivement est à la hauteur du prix demandé. Foncez ! 🤠

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Note de dégustation : Rhum Agricole Toucan Blanc 50%

Le Toucan Blanc est un rhum agricole monovariétal, fermenté et distillé en Guyane française dans une colonne en cuivre à la distillerie Saint-Maurice de Saint Laurent du Maroni, à partir de cannes vanille (B 51.129) récoltées à la main. Le rhum brut de colonne arrive en France à Toulouse pour subir une réduction lente avec de l’eau purifiée, puis mis en bouteille. Le Toucan représentant bien sûr l’oiseau emblème de la Guyane. Il titre à 50% vol et la bouteille est disponible entre 29 et 36 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : le jus de canne fraiche est relativement puissant, aromatique, rond et chaud. Avec au début un petit côté jus de canne fermenté que j’apprécie particulièrement dans certains rhums blancs. J’ai une bonne sucrosité et des agrumes, avec un peu de poivre mais sans excès, ainsi qu’un côté minéral. Le citron se marque peu à peu au fil des minutes, je dirai même un citron jaune tellement son acidité se précise.

En bouche 👅 : c’est fin, minéral là aussi, frais et bien fruité à l’attaque. Je retrouve principalement le côté citronné que j’avais au nez suivi par une bonne note de poivre. Les gorgées suivantes marquent un peu plus sur le jus de canne avec des fruits exotiques et confirment vraiment cette note épicée qui suit et prend toute la bouche. C’est assez intense et goûtu, j’aime beaucoup.

La finale est relativement longue pour un blanc, surtout soutenue par la puissance des épices en bouche avec la note minérale qui perdure quelques instants en arrière plan 👌

Verdict ⚡️ : voilà encore un bon rhum blanc qui se déguste très bien pur comme j’aime 😍 Je n’en lisais que des bons retours et je les confirme, vous pouvez y aller les yeux fermés 👍 Toucan fait un travail de qualité et ça se ressent dans le verre.

Retrouvez également la note du Toucan Vieux Batch 2 sur le site.

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