Pur jus – Rhum & Bourbon

Note de dégustation : Clairin Vaval Récolte 2018 50.6%

Le Clairin Vaval est une eau-de-vie haïtienne élaborée par la micro-distillerie Arawaks, dans la région de Cavaillon, à partir de pur jus de canne frais provenant d’une variété endémique nommée Madame Leuze. La fermentation s’effectue grâce aux levures naturellement présentes dans le jus de canne ainsi que dans l’air ambiant. Cette cuvée a été distillée en 2018 par Fritz Vaval dans un alambic à colonne en cuivre à 10 plateaux, puis embouteillée sans réduction à 50,6% vol. La bouteille est commercialisée autour de 48 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : la sucrosité est assez impressionnante avant même d’approcher le verre au nez. De plus près, on a des olives vertes en saumure avec un côté fermier, comme de la paille humide et un peu terreux. A l’aération, je lui trouve clairement un côté vineux qui s’affirme (à l’image de ce jeune O Reizinho Gold), associé à des petites notes cacao qui va et viennent. Surprenant pour un produit non vieilli !

En bouche 👅 : ce côté vineux se retrouve d’emblée avec des notes fruitées très présentes, suivies par la saumure. On est sur quelque chose qui s’approche de la mangue avec des amandes amères. Il délivre une très très belle sucrosité, comme du sucre cuit qui colle au palais. Le côté paille se retrouve un peu moins ici, et le cacao plus du tout. C’est vraiment le fruité avec ce sirop de sucre qui l’emportent haut la main.

La finale est longue. Son fruité est très élégant et persistant, presque floral par moment. On jurerait à l’aveugle d’un bref passage en fût de vin de Madère ! Puis une note plus végétale ferme la marche, à l’image de l’herbe fraichement coupée 👌

Verdict ⚡️ : pour mon premier Clairin, la surprise est totale 😮 J’y ai clairement perdu mes repères mais j’ai été totalement conquis à la fois, dès la première gorgée 🥰 C’est un style unique, très aromatique et complexe, un pur produit de dégustation ! Je vous invite vraiment à le découvrir. Pour vous dire, même si les deux sont superbes, je le trouve par exemple plus intéressant encore qu’un rhum Neisson Bio 52.5 😃

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Note de dégustation : Rhum Barbancourt Réserve du Domaine 15 ans 43%

Le Barbancourt Réserve du Domaine est un rhum pur jus de canne de 15 ans d’âge produit à Haïti, près de Port-au-Prince. S’agissant de l’une des meilleures exportations du pays, le rhum Barbacourt est une véritable fierté pour le peuple haïtien. De par son héritage singulier, ce rhum est doublement distillé en colonne puis vieilli en fûts de chêne français du Limousin. Il titre à 43% vol et la bouteille se trouve à ce jour autour des 75 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : les premiers arômes qui me parviennent sont vanillés et cirés, avec une belle sucrosité d’ensemble. J’y retrouve également un point commun avec la version de 8 ans d’âge, à savoir un côté un peu médicinal. Mais l’acidité est ici clairement plus prononcée et identifiée par du citron vert et de la pomme, avec de la cannelle. Lui non plus n’est étonnamment pas particulièrement boisé pour son âge, mais un peu plus tout de même.

En bouche 👅 : ces notes médicinales et citronnées se retrouvent nettement à l’attaque, c’est d’une belle finesse et je dirai même fraicheur. Elles passent ensuite au second plan pour laisser plus de place à la vanille, puis au bois de chêne qui amène une bonne dose de cannelle et même une note de café. Là aussi la sucrosité est très satisfaisante, on a beaucoup de rondeur sur le palais en milieu de bouche.

La finale est relativement longue. Elle est encore un peu plus tournée sur le café et le côté torréfié, légèrement poivrée, suivie d’une touche mentholée en tout fin 👌

Verdict ⚡️ : ce rhum offre une belle fraicheur à la dégustation, avec des notes acidulées surprenantes pour un produit de cet âge. Je ne dirai pas qu’il surpasse de loin le Réserve Spéciale car ce dernier est déjà très bien fait, mais c’est un profil différent et un peu plus raffiné globalement ✨ Les différentes catastrophes naturelles qu’a connu la distillerie Barbancourt a malheureusement atteint une partie des stocks de très vieux rhums, le rendant aujourd’hui plus rare sur le marché. Ceci explique les ruptures à répétition et l’augmentation du tarif de ces dernières années. Leurs rhums sont en tout cas singuliers et très sympas à découvrir 😃

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Note de dégustation : Rhum Pur Jus Mana’o Paille Bio 43%

Le Mana’o Paille est un rhum pur jus de canne de Polynésie française de type élevé sous bois, qui bénéficie du précieux label agriculture biologique. Il s’agit d’un jus de canne de première presse : les cannes de variété « Otahiti » sont coupées à la main, taillées et sélectionnées avant d’être broyées en un seul passage sans adjonction d’eau. Le jus ainsi récolté est fermenté 48 heures sur place avec une levure biologique avant d’être distillé à Tahiti dans un alambic discontinu. Seuls les cœurs de chauffe sont conservés. Le rhum passe alors de 12 à 18 mois en fûts de chêne français sur l’atoll de Rangiroa. Il titre à 43% vol et la bouteille se trouve à +/- 62 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est un jus de canne très frais qui se dévoile, avec de bien jolies notes sucrées de prune et de compote de pommes acidulée, légèrement mentholé et avec un soupçon de cannelle. Le bois apporte ses épices douces mais se fait complètement oublier en tant que tel. Le fruité de ce rhum est vraiment très prenant. A l’aération, la canne est mielleuse et le fruit de la passion me vient en tête.

En bouche 👅 : il est d’une rondeur saisissante, très savoureux et même carrément gras, huileux. J’y retrouve tout le fruité perçu au nez, prune, pomme acidulée et fruit de la passion. Puis il enchaîne sur un léger bois de chêne, de la vanille, un peu d’amande et un poivre doux. Les saveurs sont bien marquées mais c’est un rhum qui s’étale tout en douceur en bouche, comme un velouté avec une très belle sucrosité de coeur de canne.

La finale est courte à moyennement longue sur les fruits exotiques, fruit de la passion voire ananas à ce stade, avec un reste de poivre. J’y retrouve aussi des fruits à coque avec ce gras qui perdure… C’est tout en fraicheur, rondeur et légèreté 👌

Verdict ⚡️ : Wow, j’ai été surpris par la qualité son profil aromatique. On ressent clairement la qualité du jus de canne de première presse qui n’a fait que se magnifier en fûts mais sans aller trop loin sur le marquage du bois. Son fruité et sa rondeur sont vraiment impressionnants. Mis à part la finale qui n’est pas d’une longueur exceptionnelle, pour le reste c’est un sans faute ! Très beau produit 😍

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Note de dégustation : Rhum Pur Jus Saint Aubin 1819 VSOP 42%

Le Saint Aubin 1819 VSOP est un rhum de type pur jus de canne en provenance de l’île Maurice. En plus d’être la plus ancienne distillerie de rhum de l’île, elle est aussi la première à y avoir produit du rhum issu du pur jus de canne à sucre. Les cannes sont récoltées à la main, et le vesou est distillé dans un alambic à colonne en cuivre. L’eau-de-vie passe alors au moins 4 années en vieillissement dans des fûts de chêne ayant préalablement contenu du Bourbon et du Cognac. Il s’agit ici du premier batch qui a délivré 3718 bouteilles exactement. Il titre à 42% vol et la bouteille est affichée à +/- 45 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : je le trouve original et séduisant. Un bois de chêne un peu ciré arrive avec délicatesse, en délivrant d’emblée une jolie sucrosité. Il fait son âge et est moyennement marqué, accompagné d’une note de vanille légèrement caramélisée. Les fruits sont généreux et semblent confits, un mélange de poire et de mangue. Au fil des minutes, le boisé affiche un profil légèrement toasté et les fruits ne font que se magnifier.

En bouche 👅 : j’ai ici un côté pâtissier qui me fait beaucoup penser à un pain brioché nappé de sucre. J’ai également des notes gourmandes comme des raisins secs gorgés de rhum. Le bois de chêne est vraiment bien intégré, toasté juste comme il faut à mon goût. Il amène quelques noisettes grillées en milieu de bouche. Tout est équilibré au niveau des épices, entre la vanille, la cannelle, et la sucrosité de la canne.

La finale est moyennement longue, on a de quoi en profiter pendant un instant avant d’avoir envie d’y revenir. La canne fraiche est perceptible en parallèle du boisé qui ne prend pas le dessus, et le fruité est complété par de l’amande douce en toute fin 👌

Verdict ⚡️ : voilà un rhum VSOP qui mérite clairement plus d’attention, je l’ai beaucoup apprécié. Il m’a rappelé par moment mon Bielle Premium Ambré, en moins sophistiqué et plus doux mais déjà très bien fait pour le prix demandé. C’est un rhum gourmand et accessible qui ravira les amateurs du genre 👍

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Note de dégustation : Cachaça Bio Novo Fogo Tanager 42%

Novo Fogo Tanager est une cachaça, un rhum du Brésil pour faire simple (elle a ses propres spécifications/cahier des charges). Elle est donc de type pur jus de canne, produite à partir du vesou fermenté. Les cachaça Novo Fogo sont toutes certifiées agriculture biologique. La distillerie est située à Pico do Marumbi, en pleine forêt tropicale au pied de la chaîne de montagnes Serra do Mar. Les cannes sont récoltées à la main, puis la fermentation du vesou est réalisée avec des levures sauvages pour une durée de 18 heures. C’est ensuite dans un alambic en cuivre qu’est pratiquée la distillation. Ce Tanager a bénéficié d’une double maturation dans deux essences de bois différentes : 1 an en fûts de chêne réutilisés puis une finition de quelques mois dans des fûts d’arariba, un bois zébré du Brésil. Il titre à 42% vol et la bouteille est disponible à +/- 60 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est vraiment atypique par rapport à ce que je connais. On a pas mal d’épices, principalement de la cannelle. Le boisé en lui-même se marque beaucoup dans le verre avec l’arariba qui amène une vraie singularité. C’est par exemple comme du pain grillé un peu mielleux, avec une note d’abricot confit. En parallèle, je lui trouve également une petite touche herbacée. L’ensemble est raisonnablement sucré.

En bouche 👅 : le boisé est déjà très marqué pour un produit aussi jeune. Là encore j’évoquerais un côté croute de pain ou pain grillé, c’est ce qui s’en rapproche le plus pour donner une idée. Il s’accompagne d’abord d’une rondeur sucrée et vanillée, puis d’un boisé caramélisé plus amer avec des fruits à coque en milieu de bouche, tels que des noisettes. C’est tout juste poivré et assez peu sucré.

La finale est longue. Outre le boisé qui perdure, j’y retrouve un poivre plus intense avec du clou de girofle. Il apparaît en toute fin de bouche une légère touche fruitée qui me fait penser à de la prune. Ici par contre, il assèche clairement le palais, il y a beaucoup de tanins 👌

Verdict ⚡️ : c’est totalement nouveau pour moi en termes de saveurs, j’ai été surpris. Cette cachaça amène clairement quelque chose d’original mais qui, je dois le dire, ne plaira pas forcément à tous. Sur mes deux dégustations, le début a été un peu particulier, puis j’y prenais de plus en plus de plaisir sur les gorgées suivantes. Un peu plus de sucrosité aurait aidé 🙂 Ce Tanager a reçu un 94 sur 100 à l’Ultimate Spirits Challenge en 2017.

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Note de dégustation : Rhum Pur Jus Saint Aubin 1819 Premium Gold 40%

Le Saint Aubin 1819 Premium Gold est un rhum de type pur jus de canne ambré qui nous vient de l’île Maurice dans l’Océan Indien. Il est distillé dans une colonne en cuivre pour être vieilli en fûts de chêne. Il s’agirait plus exactement d’un blend de rhums âgés de 1 à 3 ans. Celui-ci titre à 40% vol et la bouteille est disponible entre 26 et 39 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : ce rhum dégage tout de suite des notes de cacahuète avant même d’approcher le verre. De plus près, on a d’abord une note de bois fumé assez lourde, et des fruits tels que l’abricot et la mandarine avec une légère acidité. La canne fraiche est là également, au second plan avec une pointe de vanille, bien fondue avec le reste. L’aération laisse clairement apparaître de la banane, des fruits exotiques plus globalement, et toujours ce côté fumé caractéristique.

En bouche 👅 : après une courte note de fumée, on retrouve rapidement les fruits exotiques que l’on avait au nez, eux-mêmes suivis par de belles notes boisées fumées et tout juste torréfiées qui ne prennent pas le dessus sur le reste. C’est très doux, onctueux, équilibré et frais. Avec le poivre de la canne qui nous parvient ensuite.

La finale est plutôt longue. Les épices se poursuivent en bouche avec notre bois fumé, et la canne fraîche se garde une petite place 👌

Verdict ⚡️ : c’est mon premier rhum avec des saveurs exotiques aussi marquées, surprenant et très agréable. Il est bien particulier et nous fait clairement voyager 😎 Très bonne découverte pour ma part, qui montre encore une fois la grande diversité des rhums pur jus de canne. Je l’apprécie particulièrement le jour d’un repas au barbecue, il s’y accorde très bien.

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Note de dégustation : Rhum Pur Jus Mhoba American Oak Aged 43%

Le Mhoba American Oak Aged est un rhum ambré 100% pur jus de canne, coupées à la main. Il est distillé en alambic à repasse et bénéficie d’un vieillissement de 18 à 24 mois suivant la saison de production. J’ai ici une bouteille du Batch numéro 2019A07. Ce rhum titre à 43% vol et la bouteille est vendue entre 36 et 44 euros 🤑.

Pour être plus précis, son originalité tient dans le fait que le jus de canne frais est mis à fermenter longuement, minimum 7 à 8 jours avec une levure locale avant d’être distillé en Pot Still (double distillation), puis placé dans des grandes dames-jeannes en verre dans lesquelles ont été disposées des douelles de chêne blanc américain coupées et brûlées au charbon de bois à la distillerie 🔥 Après quoi, dans un deuxième temps, le rhum est transféré dans d’anciens fûts ex-Whisky Sud-Africain pour subir la seconde phase de maturation. A savoir qu’étant donné le climat local, le rhum Mhoba vieillit particulièrement vite. La part des anges est très élevée, entre 15% et 24%, contre 5% à 12% en Martinique par exemple. Ce rhum « ambré » se retrouve ainsi avec les qualités que l’on peut avoir sur des rhums agricoles vieux de 3/4 ans d’âge habituellement.

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Au nez 👃🏻 : c’est atypique par rapport à un agricole. On lui trouve un côté solvant de prime abord qui peut être désagréable pour certains, un peu caoutchouc/pneu neuf. Mais après plusieurs minutes d’aération il s’atténue un peu et l’on découvre davantage le fumé presque brûlé du bois, voire plutôt une cire à bois. Quelques minutes encore et l’on perçoit des notes de caramel léger, la cannelle n’est pas loin non plus. Avec finalement la canne fraîche qui arrive subtilement au nez elle aussi par moment, bien qu’elle reste au second plan.

En bouche 👅 : on retrouve immédiatement ce côté bois ciré que l’on avait au nez mais sous une forme bien gourmande, mêlé au fumé du bois relativement puissant sans jamais être désagréable. Le bois est presque brûlé là aussi, c’est particulier il faut le dire. On a également des épices douces qui précèdent les notes intenses de caramel puis de café qui prennent toute la bouche ensuite, telle une bonne pâtisserie.

La finale est plutôt longue sans être exceptionnelle. Elle fait durer le plaisir sur le côté boisé légèrement torréfié et la cire, c’est cohérent du début à la fin 👌

Verdict ⚡️ : bien qu’étant moins fan du nez (c’est une affaire de goût), la bouche a totalement rattrapé mon scepticisme et j’en suis finalement assez fan 😍 C’est un produit original et c’est exactement ce que je recherchais en choisissant cette bouteille. On est un peu perdu, c’est excitant, et puis on prend une claque ^^ toutes proportions gardées 😄 Voila encore une belle bouteille que je recommande sans problème 👍 Avec une réserve sur le fait qu’il ne plaira évidemment pas à tous les palais !

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Note de dégustation : Rhum Barbancourt Réserve Spéciale 5 étoiles 43%

Le Barbancourt Réserve Spéciale 5 étoiles est un rhum produit à partir du pur jus de canne à sucre de l’île d’Haïti. Il est distillé à deux reprises en colonne selon la méthode charentaise, puis vieilli durant 8 ans dans des fûts de chêne français du Limousin. Cela correspond donc à un XO / hors d’âge. Il titre à 43% vol et la bouteille est disponible entre 32 et 40 euros 🤑 Historiquement, la société a été fondée le 18 mars 1862 par Dupré Barbancourt, originaire de la Charente en France.

Au nez 👃🏻 : c’est vif et sec au premier nez, très porté sur l’alcool, médicinal. Puis avec l’acidité d’une pomme et d’une poire qui se confirme au fur et à mesure de l’aération du verre. J’ai aussi une belle note de cire d’abeille qui s’y greffe, voire du miel, du poivre et de la vanille. Il gagne un peu en rondeur et s’assagit au bout d’un certain temps, surtout quand le niveau de la bouteille aura baissé. Soyez patient avant de l’attaquer.

En bouche 👅 : il est onctueux, bien parfumé et acidulé. On retrouve très bien le poivre de la canne avec un côté bois jeune agréable et surprenant pour son âge, très légèrement torréfié. Au niveau des fruits j’ai des notes de poire et de raisins blancs, un petit côté vineux qui témoigne du vieillissement en fûts ex-Cognac. Quelques agrumes également. On apprécie davantage la vanille sur des gorgées plus généreuses, il est relativement intense et gourmand.

La finale est plutôt fraîche et moyennement longue sur cette note de poire vanillée, avec un peu de poivre. Il passe vraiment bien en digestif, c’est là que je le préfère 👌

Verdict ⚡️ : c’est un rhum un peu déroutant sur les premières dégustations quand on est habitué aux agricoles des DOM. Je dirais même clivant, avec un alcool très présent surtout lorsque la bouteille est récente. Il faut prendre soin de le laisser s’ouvrir un long moment dans le verre pour vraiment l’apprécier et retrouver un peu de rondeur 👍. Comptez 30 minutes sur une bouteille neuve, un peu moins ensuite. Ça sent d’ailleurs vraiment bon dans le verre vide après quelques minutes 🙂 Au fil des mois après l’ouverture de la bouteille, j’ai clairement senti le rhum évoluer et s’arrondir, le rendant plus agréable à mon goût.

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