Le Clément VO est un rhum agricole AOC de Martinique. Il est distillé dans les colonnes de type Savalle de la distillerie du Simon au François et mis à vieillir au moins trois années en fûts de chêne neufs et d’autres plus anciens. Il titre à 40% vol et la bouteille de 70cl est disponible entre 18 et 30 euros 🤑. On le retrouve parfois en format 50cl et 1L.
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Au nez 👃🏻 : on a tout de suite le profil très agricole avec ce jus de canne encore jeune, assez sec et surtout bien poivré au premier nez. Le rhum a commencé à extraire les tanins encore frais du bois de chêne des fûts neufs, apportant au passage un côté presque huileux, de la muscade et du clou de girofle. On a assez peu de sucrosité et de notes vanillées ici. Des fruits à coque se marquent un peu plus dans le verre avec l’aération.
En bouche 👅 : je retrouve immédiatement la muscade et le clou de girofle à l’attaque avec une certaine rondeur. C’est bien épicé, le poivre assez puissant débarque juste derrière, un vrai agricole impossible de se tromper ! Il fait grandement penser à un rhum blanc bien aromatique mais le jeune bois sec vient parfumer le tout avec une bonne fraicheur, rappelant son vieillissement. Il délivre d’ailleurs quelques notes de torréfaction sur les gorgées suivantes La finale tient assez bien en bouche grâce à cette quantité d’épices assez vives. Ça picote gentiment malgré les petits 40%, surtout avec le poivre et la muscade qui font de la résistance 👌
Verdict ⚡️ : rhum blanc / rhum vieux… la frontière est mince avec ce Clément VO. Et c’est loin d’être un reproche quand on sait à quel point certains rhums blancs sont agréables à déguster sec, déjà bien épicés. Ce VO va évidemment un peu plus loin et ravira les fans de rhum de la Martinique à petit prix 😉
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