Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Depaz XO Grande Réserve 45%

Le Depaz XO Grande Réserve est un rhum agricole AOC de la Martinique. Les cannes sont élevées au pied de la montagne Pelée sur des terres volcaniques très fertiles, et la réduction à 45% s’effectue avec l’eau de source très pure du volcan autour de la distillerie. Ce XO est un assemblage de rhums vieillis entre 8 et 10 ans plus exactement. La bouteille est disponible entre 59 et 68 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : on retrouve bien là la gourmandise déjà palpable sur le Depaz Cuvée Victor Depaz. J’ai une belle note de cacao avec les fruits, quelque chose d’un peu frais comme des bananes et des pommes au début, puis plutôt des pruneaux à l’aération. Avec un poivre qui prend tout de même une belle place dans le verre, ainsi qu’un peu de clou de girofle. Le vieux bois de chêne est bien intégré. Plus les minutes passent et plus je le trouve sucré avec une note de café.

En bouche 👅 : l’attaque nous laisse apprécier longuement ce vieux bois de chêne profond et juteux, il s’étale délicieusement dans toute la bouche. C’est bien sucré mais assez sec et avec beaucoup de caractère, de profondeur. J’y retrouve ensuite cette belle note de cacao et d’épices douces, surtout le clou de girofle avec une note de torréfaction qui vient relancer les papilles. Le fruité n’est pas en reste mais plus timide à ce stade.

La finale est longue sans être exceptionnelle non plus. On a un passage vanillé furtif avant de rebasculer sur notre bois de chêne caramélisé qui s’avère plus épicé et fruité cette fois, toujours très élégant et sucré sur la durée 👌

Verdict ⚡️ : c’est sans conteste un rhum délicieux qui a réussi à extraire tout ce qu’il y a de plus intéressant dans les vieux fûts de chêne. Le boisé est magnifié, très marqué et gourmand à la fois 🤤 C’est aussi un rhum qui parvient à garder une belle sucrosité sur toute la dégustation, ce qui le rend particulièrement agréable 🙂

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Depaz Cuvée Victor Depaz 41%

Le Depaz Cuvée Victor est un rhum AOC qui nous provient donc de Martinique. Un assemblage de rhums vieillis entre 3 et 4 ans en petits fûts de chêne ex-Bourbon, c’est-à-dire un VO. Il titre à 41% vol et la bouteille est disponible à +/- 30 euros 🤑Cette cuvée rend hommage à Victor Depaz qui a reconstruit la distillerie puis le château Depaz à partir de 1917, soit 15 ans après la mort de sa famille et la destruction totale de la zone lors de l’éruption de la montagne Pelée en 1902.

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Au nez 👃🏻 : c’est gourmand, on est entre les arômes très nets de vanille et de fruits à coque avec du chocolat. Puis il s’ouvre sur une compotée de fruits de type pruneaux avec une pointe d’acidité entre de l’orange et de la pomme. Le boisé restant en retrait sans être totalement absent, il délivre des notes de café. Le chocolat reste tout du long, je dirais du chocolat blanc. C’est frais, on a une bonne complexité et évolution dans le verre.

En bouche 👅 : on retrouve cette pointe d’acidité et des épices en début de bouche, muscade et poivre surtout, c’est assez rond. Puis tout de suite du bois torréfié et des notes de café là encore qui prennent de l’ampleur. Il bascule ensuite vers un beau chocolat et des épices douces sur la longueur. Il y a un petit quelque chose de banane aussi mais c’est très subtil.

La finale reste sur le cacao avec un bois de chêne légèrement poivré, ainsi qu’une certaine fraicheur qui perdure 👌

Verdict ⚡️ : on a ici une bien belle bouteille qui propose une dégustation assez riche et avec une vraie typicité pour un tarif tout doux. C’est exactement ce qu’on aime 😀 Bravo à la maison Depaz, c’est un 10/10. J’ai hâte de découvrir leur VSOP qui fait partie des références dans sa gamme.

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