Le Mana’o Paille est un rhum pur jus de canne de Polynésie française de type élevé sous bois, qui bénéficie du précieux label agriculture biologique. Il s’agit d’un jus de canne de première presse : les cannes de variété « Otahiti » sont coupées à la main, taillées et sélectionnées avant d’être broyées en un seul passage sans adjonction d’eau. Le jus ainsi récolté est fermenté 48 heures sur place avec une levure biologique avant d’être distillé à Tahiti dans un alambic discontinu. Seuls les cœurs de chauffe sont conservés. Le rhum passe alors de 12 à 18 mois en fûts de chêne français sur l’atoll de Rangiroa. Il titre à 43% vol et la bouteille se trouve à +/- 62 euros 🤑
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Au nez 👃🏻 : c’est un jus de canne très frais qui se dévoile, avec de bien jolies notes sucrées de prune et de compote de pommes acidulée, légèrement mentholé et avec un soupçon de cannelle. Le bois apporte ses épices douces mais se fait complètement oublier en tant que tel. Le fruité de ce rhum est vraiment très prenant. A l’aération, la canne est mielleuse et le fruit de la passion me vient en tête.
En bouche 👅 : il est d’une rondeur saisissante, très savoureux et même carrément gras, huileux. J’y retrouve tout le fruité perçu au nez, prune, pomme acidulée et fruit de la passion. Puis il enchaîne sur un léger bois de chêne, de la vanille, un peu d’amande et un poivre doux. Les saveurs sont bien marquées mais c’est un rhum qui s’étale tout en douceur en bouche, comme un velouté avec une très belle sucrosité de coeur de canne.
La finale est courte à moyennement longue sur les fruits exotiques, fruit de la passion voire ananas à ce stade, avec un reste de poivre. J’y retrouve aussi des fruits à coque avec ce gras qui perdure… C’est tout en fraicheur, rondeur et légèreté 👌
Verdict ⚡️ : Wow, j’ai été surpris par la qualité son profil aromatique. On ressent clairement la qualité du jus de canne de première presse qui n’a fait que se magnifier en fûts mais sans aller trop loin sur le marquage du bois. Son fruité et sa rondeur sont vraiment impressionnants. Mis à part la finale qui n’est pas d’une longueur exceptionnelle, pour le reste c’est un sans faute ! Très beau produit 😍
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