Note de dégustation : Whiskey Angel’s Envy Straight Bourbon Finished in Port Wine Barrels 43.3%

Le Angel’s Envy Port Cask Finish est un Straight Bourbon produit par la distillerie du même nom à Louisville dans le Kentucky. Son Mash Bill se compose de 🌽 72% de maïs, 18% de seigle et 10% d’orge maltée. Il est mis à vieillir en fûts neufs de chêne américain bousinés pendant environ 6 années, puis 3 à 6 mois dans des fûts de chêne français de 227L ayant contenu du Porto Ruby, directement importés du Portugal. L’embouteillage est de type Small Batch, c’est à dire sur une petite sélection de 8 à 12 fûts dans le cas présent. Il titre à 43.3% vol et la bouteille est disponible entre 65 et 75 euros 🤑

Au nez 👃🏻 : c’est un Bourbon relativement riche en épices et en notes fruitées à la fois. On y retrouve bien les éléments de base comme le caramel, la cannelle, la vanille et un boisé gourmand, mais auxquels on y ajoute une jolie facette fruitée et légèrement acidulée qu’amène le Porto, avec des raisins noirs et des myrtilles. Le boisé reste modéré pour laisser ces fruits sucrés s’exprimer pleinement, avec une petite fraicheur mentholée à certains moments.

En bouche 👅 : l’attaque se fait le bois, les épices vanille et cannelle avec une certaine onctuosité, ainsi que sur ces fruits plus généreusement dans la foulée. Il est vraiment élégant. Vient ensuite un côté plus intense sur le caramel et le boisé qui prennent le pas en bouche, délivrant une note gourmande un peu crémeuse au café qui se marque de mieux en mieux au fil des gorgées grâce au joli toasté du bois. C’est assez sucré mais plutôt sec globalement en milieu de bouche.

La finale est longue, par cet aspect de bois de chêne bousiné qui s’exprime de plus en plus intensément, amenant de la vanille en parallèle de notes vineuses avec des fruits noirs et un peu de tannins qui parviennent à faire une percée intéressante. Il n’est jamais astringent 👌

Verdict ⚡️ : c’est un Bourbon qui offre une bonne complexité gustative avec un fruité riche que l’on retrouvera difficilement sans ce type de finish. La balance des saveurs est à mon goût très juste avec cette finition en fût de Porto. C’est une originalité bien maîtrisée et les 43.3% ne sont pas ridicules du tout, ça fait le boulot comme on dit. La bouteille est vraiment très belle soit dit en passant, n’est-ce pas 🤠