Étiquette : rhum martinique

Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Hardy VO 42%

Le Hardy VO est un rhum agricole AOC en provenance de la Martinique. Sa spécificité réside dans le fait que les cannes à sucres sont cultivées au coeur de la presqu’île de la Caravelle, profitant de ce fait des embruns marins de la côte Atlantique. Le rhum est distillé en colonne dans le respect de la tradition chez Saint James à Sainte-Marie, puis vieilli en fûts de chêne durant au moins 3 années. Jean-Pascal Hardy a récemment relancé la marque en compagnie de son épouse Gaëlle Hardy, qui a notamment exercé en tant qu’oenologue chez les rhums Clément. Il titre à 42% vol et la bouteille se trouve à +/- 40 euros 🤑 

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Au nez 👃🏻 : les premiers arômes qui me viennent au nez sont mielleux et boisés, il fait dans la gourmandise. Le bois de chêne est vraiment sympathique et le fruité n’est pas en reste, avec de belles notes de raisin et de pulpe d’orange. Ce jus de canne a vraiment de la profondeur et de l’élégance pour son âge, on ne se lasse pas de le humer. Une note de coing se profile à l’aération.

En bouche 👅 : le rhum est bien épicé et boisé. En effet, j’y retrouve du poivre et de la muscade durant toute la dégustation. La sucrosité est telle que je l’attendais, de bon niveau, amenant de l’onctuosité et de la rondeur à l’attaque malgré son peps d’épices, avec une belle touche mielleuse et légèrement florale. Le fruité répond présent mais il arrive plus tard, au second plan.

La finale est moyennement longue, tournée vers le bois de chêne avec la noix de muscade, et le fruité avec la prune. Elle est aussi plus sèche mais sans laisser trop de tanins sur le palais 👌

Verdict ⚡️ : voilà une belle cuvée que nous propose la marque Hardy, j’ai beaucoup apprécié l’élégance de ce « jeune vieux ». La dégustation est plaisante de bout en bout, on apprécie là un bon martiniquais qui ne demande qu’à se faire connaître 👍 Si le reste de la gamme est du même niveau, ça promet !

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Note de dégustation : Rhum Agricole A1710 Cheval Bondieu 48%

Le A1710 Cheval Bondieu est un rhum agricole martiniquais élevé sous bois. Cette cuvée est le tout premier rhum vieilli produit intégralement par la marque A1710 à l’Habitation du Simon au François. Le rhum est distillé dans un alambic en cuivre équipé d’une petite colonne à 7 plateaux prénommé « La Belle Aline ». Il s’agit d’un assemblage de rhums ayant évolué entre 18 et 36 mois dans des fûts de chêne français et américains. J’ai ici un échantillon du batch 1 qui titre à 48% vol, tandis que le batch 2 titre à 51.5% vol. La bouteille se trouve à +/- 90 euros 🤑 

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Au nez 👃🏻 : on ressent ici des notes généreusement sucrées qui balancent entre des pommes légèrement acidulées et des cerises bien mûres. Cela me fait un peu penser à une eau-de-vie de cidre mais avec plus de gourmandise encore. Les fûts de bourbon apportent en effet un côté bien rond et très caramélisé. La fraicheur de la canne tente une percée à certains moment, parfois mielleuse parfois végétale, mais cela reste au second plan tant l’influence des fûts de chêne est prédominante.

En bouche 👅 : ici aussi on retrouve d’abord cet aspect eau-de-vie de cidre durant les premiers instants, avec une bonne dose de cannelle. Puis l’on bascule rapidement sur quelque chose de plus complexe et d’intense. La canne prend pleinement sa place en milieu de bouche, mentholée et bien poivrée, très marquée par un bois de chêne goûtu et juteux, caramélisé et fortement bousiné. Très élégant, le fruité reste en bouche et me rappelle ensuite du vieux cognac avec de la prune.

La finale est longue sur un jus de canne décidément fruité et très influencé par le bois des fûts. J’ai comme du café noir voire du cuir qui marque le palais avec une petite texture, que l’on retrouve en général sur des spiritueux plus âgés 👌

Verdict ⚡️ : on est sur un rhum définitivement complexe et intense en saveurs, qui ne manque pas d’étonner surtout pour son jeune âge. Il navigue d’une catégorie d’âge à une autre en démontrant l’influence de l’origine des fûts, et rappelle même d’autres types de spiritueux au fil de la dégustation. Si la valeur d’une bouteille reste tout à fait subjective, nul doute que l’on a affaire à un produit abouti et captivant.

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Baie des Trésors Fleurs du Vent 49.8%

Baie des Trésors Fleurs du Vent est un rhum agricole AOC de Martinique. Une jeune marque qui a vu le jour en 2021 en dévoilant deux rhums ambrés parcellaires, Fleurs du vent et Fruit des pluies. Cette version Fleurs du vent utilise des cannes cultivées sur une parcelle sèche nommée Spoutourne, située sur la presqu’île de la Caravelle. Une fois distillé chez Saint James sous l’œil de Stéphane Gouyer (créateur de la marque), le rhum profite d’un vieillissement de 13 mois minimum réalisé en fûts de chêne neufs et en fûts ex-Bourbon. Il titre à 49,8% vol et la bouteille est commercialisée à +/- 45 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : la canne est droite, vive, pâtissière et légèrement végétale à la fois. Le jeune boisé s’exprime subtilement comme je l’aime chez les rhums ambrés. On y retrouve de la vanille, un peu de poivre, ainsi qu’un joli fruité qui oscille entre du raisin, de la pomme voire de l’ananas. Le bois de chêne amène juste ce qu’il faut de gourmandise à l’ensemble, avec une certaine fraîcheur et une touche de fruits à coque à l’aération.

En bouche 👅 : c’est un rhum très doux et accessible étonnamment, on lui donnerait 3 à 5 degrés de moins. L’entrée en bouche est onctueuse, vanillée et presque beurrée, très axée sur cette canne fraîche que je trouve élégante. C’est seulement ensuite que les épices muscade et poivre s’expriment nettement, toujours avec une rondeur sucrée de bout en bout mais sans excès. Les gorgées suivantes amènent quelques notes de cacahuètes pour compléter.

La finale est plutôt longue. La canne poivrée persiste assez bien en bouche et le jeune bois de chêne nous amène sur de la réglisse, avec un petit côté poire en arrière plan 👌

Verdict ⚡️ : une fois de plus avec celui-ci, je suis un grand fan des rhums ambrés 🥰 Ils sont à la fois d’une belle fraicheur avec la canne qui s’exprime sans mal, et le boisé apporte juste ce qu’il faut de complexité et de gourmandise sans jamais prendre le dessus 👌 Le Baie des Trésors ne cherche pas à donner l’illusion d’un rhum vieux, c’est un bel ambré assumé comme tel.

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC JM Joyau Macouba 51.8%

Le JM Joyau Macouba est un rhum agricole AOC de la Martinique. La distillerie JM est située au Nord de Madinina (surnom créole qui signifie « l’île aux fleurs »), au pied de la montagne Pelée dans la commune de Macouba. C’est une cuvée en édition limitée (45 000 exemplaires tout de même) qui a été distillée en 2017. Le rhum a été réduit lentement et mis au repos durant de longs mois avant d’être embouteillé. Il titre à 51,8% vol et la bouteille est disponible à +/- 30 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : la canne fraiche est sur le devant de la scène, soyeuse, avec un petit côté bagasse qui se manifeste. Il est raisonnablement sucré et le fruité reste plutôt au second plan, en tout cas durant les premières minutes. J’y trouve l’amertume de zestes de citron vert et un petit quelque chose de végétal. Il s’ouvre un peu sur ces notes à l’aération, avec du poivre qui se marque davantage lui aussi.

En bouche 👅 : c’est bien onctueux et un peu gras sur le palais, très canne fraiche et un peu végétal effectivement. On est sur de la menthe poivrée, avec ce poivre très présent en milieu de bouche et qui s’impose durant de longues secondes. Plutôt du poivre blanc d’ailleurs. C’est un rhum qui file droit, sans extravagance, et d’agréablement sucré.

La finale est longue, dominée par notre canne fraiche et le poivre qui ne lâche rien non plus. On lui trouvera un petit côté fleur blanche mais cela reste subtil 👌

Verdict ⚡️ : le Joyau Macouba est une cuvée agréable à déguster sec. N’y cherchez pas une grosse signature, un profil aromatique bien reconnaissable. On est sur un pur martiniquais très rafraichissant à la dégustation, globalement assez simple mais bien fait 👍 Pour les amateurs, il sera élégant en ti’punch 😃

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Trois Rivières Ambré Finish Single Malt Whisky 40%

Le Trois Rivières Ambré Finish Whisky est un rhum agricole AOC de la Martinique. Distillé en colonne créole sur le site de La Mauny à Rivière-Pilote, le rhum est ensuite mis à maturer 12 à 18 mois en fûts de chêne avant de bénéficier d’une finition de 6 mois en ex-fûts de Whisky Single Malt. Ce sont des fûts qui proviennent de la distillerie française Rozelieures, située au Sud du plateau Lorrain. Ce rhum élevé sous bois titre à 40% vol et la bouteille est disponible entre 18 et 25 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est un rhum qui dégage tout de suite une belle facette fruitée, fraiche et légèrement épicée. On est entre du raisin blanc et de la prune, un peu mielleux. J’y retrouve aussi une touche de vanille, le poivre de la canne fraiche au second plan, et je distingue un petit côté beurré. L’aération du verre met en avant un jeune bois, avec une note à la fois terreuse et végétale.

En bouche 👅 : c’est bien rond et un peu gras à l’attaque, avec ce côté légèrement beurré que l’on avait au nez. La vanille suit subtilement derrière, tandis que la canne fraiche et le poivre noir enchaînent en milieu de bouche. Sa jeunesse le trahit un peu mais il délivre quand même un bois de chêne frais avec du malt d’orge qui marque bien sa patte et lui donne du corps tout au long de la dégustation. La sucrosité reste très modérée, on a juste ce qu’il faut pour éviter l’amertume.

La finale est moyenne en termes de saveurs mais tout de même assez épicée sur la longueur. On revient nettement sur notre canne fraiche, poivrée, végétale et légèrement boisée 👌

Verdict ⚡️ : ce rhum Trois Rivières offre une complexité intéressante pour un produit si jeune et abordable, c’est une belle surprise. Moi qui ne suis pas un fan de Whisky de Malt, j’apprécie particulièrement la subtilité qu’amène ce « finish ». Il garde le meilleur pour se marier joliment avec le rhum que l’on aime. Ne vous laissez pas tromper par son prix, il vaut le détour 🤠

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC HSE Black Sheriff 40%

Le HSE Black Sheriff est un rhum agricole AOC de la Martinique. Distillé en colonne à la distillerie du Simon, le rhum est ensuite mis à vieillir 3 à 4 ans dans des fûts neufs de Bourbon qui proviennent des états du Kentucky et du Missouri. Petite subtilité, il ne s’agit pas de fûts d’occasion ex-Bourbon mais bien de fûts neufs « type Bourbon », c’est à dire des fûts de chêne blanc américain fortement bousinés. Ce rhum vieux titre à 40% vol et la bouteille est généralement disponible à +/- 28 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : je lui trouve un petit côté verni et mielleux au premier nez, avec une belle note de vanille pâtissière qui s’engage également. Le boisé est moyennement prononcé, tandis que le pur jus de canne laisse deviner un aspect citronné et orangé au milieu de tout cela. Une belle sucrosité s’annonce pour la suite, on est globalement dans la gourmandise.

En bouche 👅 : un boisé assez prononcé et sucré se lance d’emblée, avec une petite rondeur vanillée agréable. Il s’intensifie de plus en plus, notamment sur des notes bien épicées de poivre noir en milieu de bouche. Les gorgées suivantes appuient davantage sur le côté très toasté du fût de chêne de Bourbon, avec quelques grains de café torréfiés par moment.

La finale est plutôt courte à moyenne. On est sur quelque chose de sec avec du noyau de cerise. Le toasté du fût n’apporte plus que du poivre et de la muscade, sous un côté un peu poussiéreux 👌

Verdict ⚡️ : voilà un rhum qui ne prétend à rien d’exceptionnel mais qui en donne sans conteste pour son argent. Pour peu que son profil aromatique vous plaise, ce qui est mon cas, vous n’en serez clairement pas déçu 🤠 Cheers !

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC HSE Ragtime 40%

Le HSE Ragtime est un rhum agricole et AOC qui nous vient de la Martinique. Après avoir été distillé dans une colonne créole, il va être mis à vieillir quelques mois dans des petits fûts de chêne américain de 200 litres. On parle donc d’un rhum élevé sous bois (ambré). De quoi déjà bien le marquer en termes de saveurs comparativement à un élevage en foudre (beaucoup plus grand). Il titre à 40% vol et la bouteille est généralement disponible à +/- 26 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : on sent le jus de canne encore jeune et frais, légèrement citronné et bien sucré au premier nez. Le boisé est léger mais pas fade du tout, je le trouve déjà intéressant et gourmand. Il délivre des notes assurément vanillées, mielleuses, ainsi qu’un peu d’amande douce. C’est un rhum très rond, avec une belle sucrosité encore une fois.

En bouche 👅 : ici aussi c’est assez rond à l’attaque mais plus épicé qu’au nez. Le boisé amène une petite intensité avec la muscade. Quelques tanins du bois de chêne sont palpables, c’est un boisé jeune et sec. Il reste cependant assez léger et conserve ces notes gourmandes de fruits à coque généreusement sucrées. Les gorgées suivantes délivreront davantage de poivre.

La finale est belle, moyennement longue pour un ambré et modérément épicée. On retrouve clairement l’aspect plus sec de l’agricole d’une manière générale. J’ai surtout de la vanille qui revient en force avec de la muscade, un petit côté biscuit 👌

Verdict ⚡️ : pour son prix, c’est un incontournable des rhums élevés sous bois 🙂. Je le trouve très bien fait, d’une élégante simplicité et accessible à de jeunes palais non initiés. En ti’vieux ou autre cocktail pourquoi pas. Mais pour ma part, il passe très bien pur 👌

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Depaz XO Grande Réserve 45%

Le Depaz XO Grande Réserve est un rhum agricole AOC de la Martinique. Les cannes sont élevées au pied de la montagne Pelée sur des terres volcaniques très fertiles, et la réduction à 45% s’effectue avec l’eau de source très pure du volcan autour de la distillerie. Ce XO est un assemblage de rhums vieillis entre 8 et 10 ans plus exactement. La bouteille est disponible entre 59 et 68 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : on retrouve bien là la gourmandise déjà palpable sur le Depaz Cuvée Victor Depaz. J’ai une belle note de cacao avec les fruits, quelque chose d’un peu frais comme des bananes et des pommes au début, puis plutôt des pruneaux à l’aération. Avec un poivre qui prend tout de même une belle place dans le verre, ainsi qu’un peu de clou de girofle. Le vieux bois de chêne est bien intégré. Plus les minutes passent et plus je le trouve sucré avec une note de café.

En bouche 👅 : l’attaque nous laisse apprécier longuement ce vieux bois de chêne profond et juteux, il s’étale délicieusement dans toute la bouche. C’est bien sucré mais assez sec et avec beaucoup de caractère, de profondeur. J’y retrouve ensuite cette belle note de cacao et d’épices douces, surtout le clou de girofle avec une note de torréfaction qui vient relancer les papilles. Le fruité n’est pas en reste mais plus timide à ce stade.

La finale est longue sans être exceptionnelle non plus. On a un passage vanillé furtif avant de rebasculer sur notre bois de chêne caramélisé qui s’avère plus épicé et fruité cette fois, toujours très élégant et sucré sur la durée 👌

Verdict ⚡️ : c’est sans conteste un rhum délicieux qui a réussi à extraire tout ce qu’il y a de plus intéressant dans les vieux fûts de chêne. Le boisé est magnifié, très marqué et gourmand à la fois 🤤 C’est aussi un rhum qui parvient à garder une belle sucrosité sur toute la dégustation, ce qui le rend particulièrement agréable 🙂

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Neisson Bio 52.5%

Le Neisson 52.5 est un rhum agricole AOC de Martinique décliné ici dans sa version Bio (certification AB), millésime 2020. On le retrouve aussi en version non Bio à moindre coût ainsi qu’en « conversion Bio ». Il titre à 52,5% vol comme son nom l’indique et la bouteille est généralement disponible entre 45 et 57 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : la canne est droite, juteuse et clairement à l’honneur au milieu du verre. C’est un rhum qui révèle une sucrosité importante, un vrai bonbon les premières minutes. On a quelques zestes de citron vert et principalement un côté herbacé qui nous arrive ensuite mais sans excès. Il parvient à rester relativement neutre globalement, dans le sens où l’on a un équilibre intéressant qui apporte une petite typicité mais où la canne fraiche garde la main. Le poivre reste très timide ici.

En bouche 👅 : l’attaque est particulièrement douce et pas si sèche pour un Martiniquais. C’est d’abord bien sucré, tout en rondeur sur la canne, puis le poivre débarque généreusement derrière pour délivrer quelques watts. Il s’intensifie sur les gorgées suivantes, un poivre gris je dirais, avec un petit côté poire et zeste de citron vert. Notre jus de canne se pare également d’une note végétale avec la bagasse, un peu plus amère, qui s’affiche plus clairement en fin de bouche au fil de la dégustation.

La finale est longue avec le poivre d’abord. Puis elle bascule tantôt sur une note plus terreuse tantôt plus herbacée, mais toujours avec cette touche un peu sucrée qui contrebalance. L’intensité perdure un bon moment au niveau du palais et il nous laisse avec un côté paille en bouche 👌

Verdict ⚡️ : la gamme des Neisson 52.5 fait pratiquement l’unanimité sur les groupes spécialisés. C’est une bonne opportunité que j’ai eu avec cette version Bio à moindre coût qui me donne toute satisfaction, il est très agréable 👍 Cela dit au prix fort, il n’en aurait pas été de même je dois l’avouer 😬 On paye avant tout le label AB.

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Clément Canne Bleue Millésime 2016 50%

Cette belle bouteille de Clément Canne Bleue est chaque année une édition limitée d’un rhum blanc AOC de Martinique, monovariétale comme son nom l’indique, le premier du genre à ses débuts en 2000. Cette 17ème édition a donc été récoltée en 2016, et a bénéficié d’une réduction lente avec un brassage et une aération durant 6 mois. Il titre à 50% vol et la bouteille est disponible entre 34 et 43 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : le pur jus de canne est rond et gourmand au premier nez. On a une bonne sucrosité qui s’en dégage et qui promet des choses intéressantes en bouche. Le poivre est gris, j’ai des notes herbacées avec quelques zestes de citron vert mais qui restent timides il faut le dire. Il fait dans la légèreté, ce n’est pas très expressif. On lui trouve un petit côté laiteux puis mentholé plus le temps passe.

En bouche 👅 : l’attaque est onctueuse et assez douce. On retrouve d’emblée notre poivre gris à l’attaque, qui monte doucement en intensité. Il nous amène sur le côté frais et végétal de la canne avec une petite amertume. Les gorgées suivantes sont plus intenses et intéressantes au niveau des épices, avec les zestes de citron et une touche herbacée. C’est sucré bien comme il faut pour l’apprécier tel quel. J’ai juste besoin de prendre des plus grosses gorgées qu’avec d’autres rhums blancs pour lui trouver toutes ses qualités et avoir assez d’intensité aromatique, notamment sur les épices.

La finale est moyennement longue, on revient quand même assez vite dans le verre. Le piquant retombe et nous laisse sur une petite note végétale/mentholée, un peu poussiéreuse en toute fin si je puis dire avec ce poivre gris 👌

Verdict ⚡️ : on a ici un rhum blanc de dégustation, qui s’apprécie donc bien en sec. Cela étant dit, j’ai le sentiment que la bouteille est surcôtée malgré tout. Il me manque un petit quelque chose de je ne sais quoi… ça reste assez plat globalement. Y compris en ti’punch je le précise. C’est un jugement personnel qui ne remet pas en question la qualité du produit bien sûr. Et la bouteille est collector 😍

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