rhum – Page 2 – Rhum & Bourbon

Note de dégustation : Rhum Agricole AOC La Favorite Coeur de Canne 4 ans 42%

La Favorite Coeur de Canne 4 ans (bouteille 2021) est un rhum agricole AOC originaire de la Martinique. Il s’agit de l’une des dernières distilleries familiales de l’île, située aux portes de la commune de Fort-de-France. Distillé en colonne créole en cuivre, ce rhum est mis en vieillissement durant 4 années en fûts de chêne français et américain, donc un VSOP. Il titre à 42% vol et la bouteille se trouve à +/- 50 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : on a un jus bien fruité d’emblée, comme des raisins et surtout des pommes. C’est aussi très vanillé, avec un aspect mielleux. Le boisé reste modéré, élégant et parfaitement intégré. Il est assez gourmand avec ce sucre de canne bien marqué mais l’on devine le côté sec à venir qui ne trahit pas ses origines. Un peu de poivre est perceptible et l’aération amène une petite note cirée très agréable.

En bouche 👅 : on a une rondeur furtive en entrée de bouche, avec le boisé et les épices qui prennent le pas ici. Le sucre de canne n’est pas timide, le poivre se mêle à notre bois de chêne qui apporte quant à lui quelques tanins souples à cet ensemble. Il reste cependant bien vanillé et mielleux comme au nez, avec les gorgées suivantes qui gagnent en rondeur petit à petit.

La finale est plutôt longue, avec un beau bois de chêne légèrement toasté et des notes fruitées voire cacaotées par moment. Cela reste sec mais les tanins ne sont jamais agressifs, ça se termine en douceur 👌

Verdict ⚡️ : ce rhum est mon premier de chez La Favorite. J’ai choisi un VSOP car cette catégorie représente en général assez bien la signature d’une distillerie en restant sur un budget raisonnable. C’est un rhum élégant qui exprime bien le style martiniquais, j’aime ce profil. Le boisé s’avère particulièrement bien équilibré avec la gourmandise générale 👍

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Note de dégustation : Rhum Agricole Père Labat 707 Brut de colonne 70.7%

Le Père Labat 707 est un rhum agricole élaboré à la distillerie Poisson, la plus ancienne de l’île de Marie-Galante, en Guadeloupe. Les cannes sont pour la plupart cultivées et récoltées à la main. Après 72h de fermentation du vesou, il est distillé dans une colonne créole en cuivre puis mis au repos durant de longs mois en cuve inox. C’est un rhum de type brut de colonne, c’est-à-dire qu’il n’a subit aucune réduction de son degré d’alcool après la distillation. Il s’agit du premier du genre chez Père Labat, produit en édition limitée à 3500 bouteilles. Il titre à 70,7% vol et la bouteille est disponible entre 51 et 60 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est puissant, lumineux et d’une belle fraicheur. La canne est comme confite, très sucrée. Le rhum est tout juste poivré, avec quelques zestes de citron vert voire des notes de raisin blanc. La canne délivre des arômes assez neutres au début mais elle évolue nettement au fil des minutes, avec un aspect mentholé puis fermenté ensuite. Il faut être patient et ne pas se brûler le nez ^^

En bouche 👅 : wow, c’est toujours la surprise quand on n’a pas dégusté de brut de colonne depuis un certain temps… quelle claque ! C’est d’une très grande gourmandise. Il est plutôt rond sans être gras, avec une note furtive de fermentation à l’attaque. Mais ce que je retrouve surtout ici c’est le côté mentholé. C’est puissant et maîtrisé, avec un peu de réglisse également en milieu de bouche. La canne est à pleine maturité.

La finale est longue sur des notes tout juste réglissées et végétales, comme des herbes aromatiques. Il reste assez neutre globalement et je n’ai pas d’amertume du tout. Le poivre reste très discret à cette étape 👌

Verdict ⚡️ : comme à chaque fois, la dégustation d’un brut de colonne est quelque chose d’unique… on est au plus près de la canne à sucre. Les arômes nous parviennent avec une superbe intensité, aussi bien au nez qu’en bouche. Seules quelques gouttes suffisent à chaque gorgée, on fait durer le plaisir 😍. Ce Père Labat 707 nous offre du sucre en abondance à toutes les étapes. Globalement, c’est la canne fraiche qui s’exprime joliment, sans excentricité 👍

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Héritiers Madkaud VSOP Cuvée Castelmore 40%

Le rhum Héritiers Madkaud VSOP Cuvée Castelmore est un agricole AOC Martinique. La distillation du vesou est opérée au sein de la distillerie multi-marques Saint James selon la recette de Stéphane Madkaud. C’est un rhum qui a passé 4 à 5 ans de vieillissement en fûts de chêne à Sainte-Marie. Il titre à 40% vol et la bouteille est disponible entre 36 et 42 euros 🤑 Lancée en 2015, la cuvée Castelmore fait référence à l’habitation Fond Capot où fut fondée la maison Madkaud en 1895. Le premier occupant en était le Lieutenant Général Jean-Charles de Baas-Castelmore, gouverneur général des Antilles françaises et mousquetaire du Roi en 1674.

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Au nez 👃🏻 : c’est un jus bien boisé, avec une signature olfactive qui me fait un peu penser au Saint James XO. J’y retrouve en effet ce vieux bois de chêne qui semble sorti d’une cave, un peu humide. Il délivre une très belle note de cacao avec du poivre, une pointe de vanille, et la canne offre une belle sucrosité à cet ensemble. Plus les minutes passent et plus j’ai comme de la noix de coco avec un léger caramel qui lie le tout.

En bouche 👅 : les notes que l’on avait au nez se retranscrivent assez bien ici lors des premières gorgées, en particulier le cacao qui se développe pendant de très longues secondes. C’est un rhum assez rond en bouche et riche en arômes. Une petite note végétale de canne fraiche pointe son nez mais elle repart assez vite. J’y retrouve ensuite le vieux bois de chêne humide et épicé, avec davantage de poivre et de la réglisse.

La finale est sèche, plus épicée et assez longue je trouve. Le poivre perdure un moment puis le bois de chêne bascule doucement sur un mélange de cuir et de moka, avec de la noix de muscade pour conclure 👌

Verdict ⚡️ : après avoir découvert le rhum blanc de la Cuvée Castelmore qui m’avait beaucoup plu, ce VSOP enfonce le clou sur un registre différent 👍 Pour un tarif agressif et ses petits 40%, il parvient à délivrer quelque chose de captivant, autant au nez qu’en bouche. C’est un chouette martiniquais que j’ai pris plaisir à déguster et que je vous recommande chaudement 🥃

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Note de dégustation : Rhum Pur Jus Saint Aubin 1819 VSOP 42%

Le Saint Aubin 1819 VSOP est un rhum de type pur jus de canne en provenance de l’île Maurice. En plus d’être la plus ancienne distillerie de rhum de l’île, elle est aussi la première à y avoir produit du rhum issu du pur jus de canne à sucre. Les cannes sont récoltées à la main, et le vesou est distillé dans un alambic à colonne en cuivre. L’eau-de-vie passe alors au moins 4 années en vieillissement dans des fûts de chêne ayant préalablement contenu du Bourbon et du Cognac. Il s’agit ici du premier batch qui a délivré 3718 bouteilles exactement. Il titre à 42% vol et la bouteille est affichée à +/- 45 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : je le trouve original et séduisant. Un bois de chêne un peu ciré arrive avec délicatesse, en délivrant d’emblée une jolie sucrosité. Il fait son âge et est moyennement marqué, accompagné d’une note de vanille légèrement caramélisée. Les fruits sont généreux et semblent confits, un mélange de poire et de mangue. Au fil des minutes, le boisé affiche un profil légèrement toasté et les fruits ne font que se magnifier.

En bouche 👅 : j’ai ici un côté pâtissier qui me fait beaucoup penser à un pain brioché nappé de sucre. J’ai également des notes gourmandes comme des raisins secs gorgés de rhum. Le bois de chêne est vraiment bien intégré, toasté juste comme il faut à mon goût. Il amène quelques noisettes grillées en milieu de bouche. Tout est équilibré au niveau des épices, entre la vanille, la cannelle, et la sucrosité de la canne.

La finale est moyennement longue, on a de quoi en profiter pendant un instant avant d’avoir envie d’y revenir. La canne fraiche est perceptible en parallèle du boisé qui ne prend pas le dessus, et le fruité est complété par de l’amande douce en toute fin 👌

Verdict ⚡️ : voilà un rhum VSOP qui mérite clairement plus d’attention, je l’ai beaucoup apprécié. Il m’a rappelé par moment mon Bielle Premium Ambré, en moins sophistiqué et plus doux mais déjà très bien fait pour le prix demandé. C’est un rhum gourmand et accessible qui ravira les amateurs du genre 👍

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Baie des Trésors Fleurs du Vent 49.8%

Baie des Trésors Fleurs du Vent est un rhum agricole AOC de Martinique. Une jeune marque qui a vu le jour en 2021 en dévoilant deux rhums ambrés parcellaires, Fleurs du vent et Fruit des pluies. Cette version Fleurs du vent utilise des cannes cultivées sur une parcelle sèche nommée Spoutourne, située sur la presqu’île de la Caravelle. Une fois distillé chez Saint James sous l’œil de Stéphane Gouyer (créateur de la marque), le rhum profite d’un vieillissement de 13 mois minimum réalisé en fûts de chêne neufs et en fûts ex-Bourbon. Il titre à 49,8% vol et la bouteille est commercialisée à +/- 45 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : la canne est droite, vive, pâtissière et légèrement végétale à la fois. Le jeune boisé s’exprime subtilement comme je l’aime chez les rhums ambrés. On y retrouve de la vanille, un peu de poivre, ainsi qu’un joli fruité qui oscille entre du raisin, de la pomme voire de l’ananas. Le bois de chêne amène juste ce qu’il faut de gourmandise à l’ensemble, avec une certaine fraîcheur et une touche de fruits à coque à l’aération.

En bouche 👅 : c’est un rhum très doux et accessible étonnamment, on lui donnerait 3 à 5 degrés de moins. L’entrée en bouche est onctueuse, vanillée et presque beurrée, très axée sur cette canne fraîche que je trouve élégante. C’est seulement ensuite que les épices muscade et poivre s’expriment nettement, toujours avec une rondeur sucrée de bout en bout mais sans excès. Les gorgées suivantes amènent quelques notes de cacahuètes pour compléter.

La finale est plutôt longue. La canne poivrée persiste assez bien en bouche et le jeune bois de chêne nous amène sur de la réglisse, avec un petit côté poire en arrière plan 👌

Verdict ⚡️ : une fois de plus avec celui-ci, je suis un grand fan des rhums ambrés 🥰 Ils sont à la fois d’une belle fraicheur avec la canne qui s’exprime sans mal, et le boisé apporte juste ce qu’il faut de complexité et de gourmandise sans jamais prendre le dessus 👌 Le Baie des Trésors ne cherche pas à donner l’illusion d’un rhum vieux, c’est un bel ambré assumé comme tel.

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Note de dégustation : Cachaça Bio Novo Fogo Tanager 42%

Novo Fogo Tanager est une cachaça, un rhum du Brésil pour faire simple (elle a ses propres spécifications/cahier des charges). Elle est donc de type pur jus de canne, produite à partir du vesou fermenté. Les cachaça Novo Fogo sont toutes certifiées agriculture biologique. La distillerie est située à Pico do Marumbi, en pleine forêt tropicale au pied de la chaîne de montagnes Serra do Mar. Les cannes sont récoltées à la main, puis la fermentation du vesou est réalisée avec des levures sauvages pour une durée de 18 heures. C’est ensuite dans un alambic en cuivre qu’est pratiquée la distillation. Ce Tanager a bénéficié d’une double maturation dans deux essences de bois différentes : 1 an en fûts de chêne réutilisés puis une finition de quelques mois dans des fûts d’arariba, un bois zébré du Brésil. Il titre à 42% vol et la bouteille est disponible à +/- 60 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est vraiment atypique par rapport à ce que je connais. On a pas mal d’épices, principalement de la cannelle. Le boisé en lui-même se marque beaucoup dans le verre avec l’arariba qui amène une vraie singularité. C’est par exemple comme du pain grillé un peu mielleux, avec une note d’abricot confit. En parallèle, je lui trouve également une petite touche herbacée. L’ensemble est raisonnablement sucré.

En bouche 👅 : le boisé est déjà très marqué pour un produit aussi jeune. Là encore j’évoquerais un côté croute de pain ou pain grillé, c’est ce qui s’en rapproche le plus pour donner une idée. Il s’accompagne d’abord d’une rondeur sucrée et vanillée, puis d’un boisé caramélisé plus amer avec des fruits à coque en milieu de bouche, tels que des noisettes. C’est tout juste poivré et assez peu sucré.

La finale est longue. Outre le boisé qui perdure, j’y retrouve un poivre plus intense avec du clou de girofle. Il apparaît en toute fin de bouche une légère touche fruitée qui me fait penser à de la prune. Ici par contre, il assèche clairement le palais, il y a beaucoup de tanins 👌

Verdict ⚡️ : c’est totalement nouveau pour moi en termes de saveurs, j’ai été surpris. Cette cachaça amène clairement quelque chose d’original mais qui, je dois le dire, ne plaira pas forcément à tous. Sur mes deux dégustations, le début a été un peu particulier, puis j’y prenais de plus en plus de plaisir sur les gorgées suivantes. Un peu plus de sucrosité aurait aidé 🙂 Ce Tanager a reçu un 94 sur 100 à l’Ultimate Spirits Challenge en 2017.

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC JM Joyau Macouba 51.8%

Le JM Joyau Macouba est un rhum agricole AOC de la Martinique. La distillerie JM est située au Nord de Madinina (surnom créole qui signifie « l’île aux fleurs »), au pied de la montagne Pelée dans la commune de Macouba. C’est une cuvée en édition limitée (45 000 exemplaires tout de même) qui a été distillée en 2017. Le rhum a été réduit lentement et mis au repos durant de longs mois avant d’être embouteillé. Il titre à 51,8% vol et la bouteille est disponible à +/- 30 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : la canne fraiche est sur le devant de la scène, soyeuse, avec un petit côté bagasse qui se manifeste. Il est raisonnablement sucré et le fruité reste plutôt au second plan, en tout cas durant les premières minutes. J’y trouve l’amertume de zestes de citron vert et un petit quelque chose de végétal. Il s’ouvre un peu sur ces notes à l’aération, avec du poivre qui se marque davantage lui aussi.

En bouche 👅 : c’est bien onctueux et un peu gras sur le palais, très canne fraiche et un peu végétal effectivement. On est sur de la menthe poivrée, avec ce poivre très présent en milieu de bouche et qui s’impose durant de longues secondes. Plutôt du poivre blanc d’ailleurs. C’est un rhum qui file droit, sans extravagance, et d’agréablement sucré.

La finale est longue, dominée par notre canne fraiche et le poivre qui ne lâche rien non plus. On lui trouvera un petit côté fleur blanche mais cela reste subtil 👌

Verdict ⚡️ : le Joyau Macouba est une cuvée agréable à déguster sec. N’y cherchez pas une grosse signature, un profil aromatique bien reconnaissable. On est sur un pur martiniquais très rafraichissant à la dégustation, globalement assez simple mais bien fait 👍 Pour les amateurs, il sera élégant en ti’punch 😃

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Trois Rivières Ambré Finish Single Malt Whisky 40%

Le Trois Rivières Ambré Finish Whisky est un rhum agricole AOC de la Martinique. Distillé en colonne créole sur le site de La Mauny à Rivière-Pilote, le rhum est ensuite mis à maturer 12 à 18 mois en fûts de chêne avant de bénéficier d’une finition de 6 mois en ex-fûts de Whisky Single Malt. Ce sont des fûts qui proviennent de la distillerie française Rozelieures, située au Sud du plateau Lorrain. Ce rhum élevé sous bois titre à 40% vol et la bouteille est disponible entre 18 et 25 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est un rhum qui dégage tout de suite une belle facette fruitée, fraiche et légèrement épicée. On est entre du raisin blanc et de la prune, un peu mielleux. J’y retrouve aussi une touche de vanille, le poivre de la canne fraiche au second plan, et je distingue un petit côté beurré. L’aération du verre met en avant un jeune bois, avec une note à la fois terreuse et végétale.

En bouche 👅 : c’est bien rond et un peu gras à l’attaque, avec ce côté légèrement beurré que l’on avait au nez. La vanille suit subtilement derrière, tandis que la canne fraiche et le poivre noir enchaînent en milieu de bouche. Sa jeunesse le trahit un peu mais il délivre quand même un bois de chêne frais avec du malt d’orge qui marque bien sa patte et lui donne du corps tout au long de la dégustation. La sucrosité reste très modérée, on a juste ce qu’il faut pour éviter l’amertume.

La finale est moyenne en termes de saveurs mais tout de même assez épicée sur la longueur. On revient nettement sur notre canne fraiche, poivrée, végétale et légèrement boisée 👌

Verdict ⚡️ : ce rhum Trois Rivières offre une complexité intéressante pour un produit si jeune et abordable, c’est une belle surprise. Moi qui ne suis pas un fan de Whisky de Malt, j’apprécie particulièrement la subtilité qu’amène ce « finish ». Il garde le meilleur pour se marier joliment avec le rhum que l’on aime. Ne vous laissez pas tromper par son prix, il vaut le détour 🤠

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC HSE Black Sheriff 40%

Le HSE Black Sheriff est un rhum agricole AOC de la Martinique. Distillé en colonne à la distillerie du Simon, le rhum est ensuite mis à vieillir 3 à 4 ans dans des fûts neufs de Bourbon qui proviennent des états du Kentucky et du Missouri. Petite subtilité, il ne s’agit pas de fûts d’occasion ex-Bourbon mais bien de fûts neufs « type Bourbon », c’est à dire des fûts de chêne blanc américain fortement bousinés. Ce rhum vieux titre à 40% vol et la bouteille est généralement disponible à +/- 28 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : je lui trouve un petit côté verni et mielleux au premier nez, avec une belle note de vanille pâtissière qui s’engage également. Le boisé est moyennement prononcé, tandis que le pur jus de canne laisse deviner un aspect citronné et orangé au milieu de tout cela. Une belle sucrosité s’annonce pour la suite, on est globalement dans la gourmandise.

En bouche 👅 : un boisé assez prononcé et sucré se lance d’emblée, avec une petite rondeur vanillée agréable. Il s’intensifie de plus en plus, notamment sur des notes bien épicées de poivre noir en milieu de bouche. Les gorgées suivantes appuient davantage sur le côté très toasté du fût de chêne de Bourbon, avec quelques grains de café torréfiés par moment.

La finale est plutôt courte à moyenne. On est sur quelque chose de sec avec du noyau de cerise. Le toasté du fût n’apporte plus que du poivre et de la muscade, sous un côté un peu poussiéreux 👌

Verdict ⚡️ : voilà un rhum qui ne prétend à rien d’exceptionnel mais qui en donne sans conteste pour son argent. Pour peu que son profil aromatique vous plaise, ce qui est mon cas, vous n’en serez clairement pas déçu 🤠 Cheers !

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC HSE Ragtime 40%

Le HSE Ragtime est un rhum agricole et AOC qui nous vient de la Martinique. Après avoir été distillé dans une colonne créole, il va être mis à vieillir quelques mois dans des petits fûts de chêne américain de 200 litres. On parle donc d’un rhum élevé sous bois (ambré). De quoi déjà bien le marquer en termes de saveurs comparativement à un élevage en foudre (beaucoup plus grand). Il titre à 40% vol et la bouteille est généralement disponible à +/- 26 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : on sent le jus de canne encore jeune et frais, légèrement citronné et bien sucré au premier nez. Le boisé est léger mais pas fade du tout, je le trouve déjà intéressant et gourmand. Il délivre des notes assurément vanillées, mielleuses, ainsi qu’un peu d’amande douce. C’est un rhum très rond, avec une belle sucrosité encore une fois.

En bouche 👅 : ici aussi c’est assez rond à l’attaque mais plus épicé qu’au nez. Le boisé amène une petite intensité avec la muscade. Quelques tanins du bois de chêne sont palpables, c’est un boisé jeune et sec. Il reste cependant assez léger et conserve ces notes gourmandes de fruits à coque généreusement sucrées. Les gorgées suivantes délivreront davantage de poivre.

La finale est belle, moyennement longue pour un ambré et modérément épicée. On retrouve clairement l’aspect plus sec de l’agricole d’une manière générale. J’ai surtout de la vanille qui revient en force avec de la muscade, un petit côté biscuit 👌

Verdict ⚡️ : pour son prix, c’est un incontournable des rhums élevés sous bois 🙂. Je le trouve très bien fait, d’une élégante simplicité et accessible à de jeunes palais non initiés. En ti’vieux ou autre cocktail pourquoi pas. Mais pour ma part, il passe très bien pur 👌

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