Le George Dickel Rye est un Whisky distillé par la MGP à Lawrenceburg dans l’Indiana et embouteillé par George Dickel à Norwalk dans le Connecticut. Son Mash Bill est de 🌾 95% de seigle et 5% d’orge maltée. Avant la mise en fût, l’eau-de-vie subit un processus de filtration à froid dans une colonne d’environ 4 mètres de charbon de bois d’érable par George Dickel (chilled charcoal-mellowed). La rumeur parle d’un vieillissement d’environ 5 ans en fûts neufs de chêne blanc américain bousinés. Il titre à 45% et cette bouteille de 1L se trouve généralement entre 45 et 85 euros 🤑
Au nez 👃🏻 : le seigle nous parvient tout de suite à la surface du verre, avec de la poire et de l’aneth que l’on retrouve aussi chez son cousin le Bulleit Rye. J’ai par contre ici une plus grande gourmandise, avec un peu moins de vanille mais clairement plus de caramel et un boisé plus expressif lui aussi. Le bois de chêne laisse penser à quelques années de plus, bien qu’on n’ait que peu d’informations à ce sujet.
En bouche 👅 : on a quelque chose de très sucré à l’attaque, avec un côté sirop d’érable qui se développe en milieu de bouche. C’est vraiment gourmand et définitivement plus axé sur le caramel. Le bois de chêne est plus évident également, avec une saveur charbonnée, de même que les épices qui restent modérées et à peu près de niveau équivalent. Il reste par exemple plus léger qu’un Rittenhouse Rye. On y retrouve un peu d’aneth ainsi que de la réglisse.
La finale est toujours sur la gourmandise, c’est une constante. La réglisse perdure avec ce beau caramel, puis l’on retrouve un aspect bois fumé qui perdure en bouche, typique de la filtration au charbon de bois d’érable 👌 J’aime personnellement beaucoup cette typicité d’une manière générale.
Verdict ⚡️ : pas facile de se le procurer à bon prix en France, même s’il faut garder en tête qu’on est sur une bouteille de 1L contrairement aux 70cl plus conventionnels. Ce n’est pas aussi raffiné qu’un Jack Daniel’s Single Barrel Rye mais sa gourmandise est franchement agréable, c’est différent. Cela en fait un « easy sipper » comme disent les américains 🤠 Si comme moi vous pouvez l’avoir autour de 45€, c’est intéressant.
: le nez dévoile une note de seigle très marquée au premier plan, un peu terreuse et presque mentholée, avec une bonne dose de vanille et de la cannelle en épices. On perçoit également une touche fruité plus subtile qui se fond pratiquement avec le bois de chêne. Plus les minutes passent et plus j’ai du poivre avec une note caramélisée qui se dessine.
: ici aussi le seigle prend une place majeure, vraiment très prononcée. L’intensité n’est pas très importante et la bouche est relativement sèche. On a du poivre doux, ce côté terreux également et un bois de chêne sec qui amène clairement de la muscade. J’ai peu après comme des notes légèrement fumées, vanillées, et avec un aspect presque tannique. Les gorgées suivantes délivrent des petites notes de torréfaction qui le rendent plus sympa.
: on a là un Rye avec une identité gustative bien à lui. Rien à voir avec les Rye Whiskeys américains plus gourmands que j’ai pu déguster jusqu’à présent. Le seigle marque nettement sa patte avec son passage en fût de vin espagnol. Difficile à dire si ce profil peut plaire au plus grand nombre mais il a le mérite de proposer quelque chose de différent et de 100% français 🤠 Pas tout à fait à mon goût, ce qui est très personnel rappelons-le.
Rhum & Bourbon 