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Note de dégustation : Rhum Agricole Saint-James Jamaica Finish : vieillissement maison

Tout d’abord, merci à Stéphane de la chaîne RHUM’ANTIC by Steph pour cet échantillon 👋 L’histoire commence avec un fût de chêne neuf de 3 litres provenant de la tonnellerie Allary, dans lequel Stéphane a fait vieillir du Porto Velhotes Tawny (3 mois) puis du rhum jamaïcain Smith & Cross (4 mois). Le résultat de cette 1ère cuvée est disponible en vidéo sur sa chaîne. Une fois le fût vidé de nouveau, Stéphane y a alors intégré un rhum agricole AOC Martinique Saint James ambré, titrant à 45% vol. Ce vieillissement a perduré 3 mois (part des anges d’environ 25%) et c’est donc cette 2ème cuvée qu’il me propose de découvrir ici 🥃 Elle est baptisée « The Curious Rum ».

Au nez 👃🏻 : il y a une gourmandise de pate de coing, de miel, voire de fruits exotiques type ananas. J’ai également noté une pointe métallique cuivrée, qui n’a rien de déplaisant soit dit en passant. En parallèle, j’y retrouve le côté vif et légèrement poivré du jus de canne frais qui a bien évolué, et qui pousse sans mal tous ces arômes au bord du verre.

En bouche 👅 : la gourmandise ne fait aucun doute. C’est un jus bien rond et un peu gras qui s’étale en bouche, avec l’agréable intensité délivrée par ce rhum agricole qui n’a pas trop perdu de sa vigueur. La note de coing se confirme, suivie par un caramel dense et un peu amer, avec un aspect cuir qui se manifeste en milieu de bouche. Il revient juste derrière à quelque chose de plus mielleux et fruité, presque coco.

La finale est moyennement longue et épicée. Elle poursuit sur de la muscade avec notre jus de canne poivré, pour finir sur une note un peu charbonnée durant quelques instants 👌

Verdict ⚡️ : pour ma première dégustation d’un vieillissement maison, je suis particulièrement étonné de la qualité du produit final en termes d’évolution et d’intégration des arômes. Contrairement à mes craintes, le boisé fait preuve de finesse et de complexité. C’est un mariage réussi que je n’aurai aucun mal à recommander si l’envie vous prenait de tenter l’expérience vous aussi 🙂 Soyez créatif et patient !

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Hardy VO 42%

Le Hardy VO est un rhum agricole AOC en provenance de la Martinique. Sa spécificité réside dans le fait que les cannes à sucres sont cultivées au coeur de la presqu’île de la Caravelle, profitant de ce fait des embruns marins de la côte Atlantique. Le rhum est distillé en colonne dans le respect de la tradition chez Saint James à Sainte-Marie, puis vieilli en fûts de chêne durant au moins 3 années. Jean-Pascal Hardy a récemment relancé la marque en compagnie de son épouse Gaëlle Hardy, qui a notamment exercé en tant qu’oenologue chez les rhums Clément. Il titre à 42% vol et la bouteille se trouve à +/- 40 euros 🤑 

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Au nez 👃🏻 : les premiers arômes qui me viennent au nez sont mielleux et boisés, il fait dans la gourmandise. Le bois de chêne est vraiment sympathique et le fruité n’est pas en reste, avec de belles notes de raisin et de pulpe d’orange. Ce jus de canne a vraiment de la profondeur et de l’élégance pour son âge, on ne se lasse pas de le humer. Une note de coing se profile à l’aération.

En bouche 👅 : le rhum est bien épicé et boisé. En effet, j’y retrouve du poivre et de la muscade durant toute la dégustation. La sucrosité est telle que je l’attendais, de bon niveau, amenant de l’onctuosité et de la rondeur à l’attaque malgré son peps d’épices, avec une belle touche mielleuse et légèrement florale. Le fruité répond présent mais il arrive plus tard, au second plan.

La finale est moyennement longue, tournée vers le bois de chêne avec la noix de muscade, et le fruité avec la prune. Elle est aussi plus sèche mais sans laisser trop de tanins sur le palais 👌

Verdict ⚡️ : voilà une belle cuvée que nous propose la marque Hardy, j’ai beaucoup apprécié l’élégance de ce « jeune vieux ». La dégustation est plaisante de bout en bout, on apprécie là un bon martiniquais qui ne demande qu’à se faire connaître 👍 Si le reste de la gamme est du même niveau, ça promet !

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Héritiers Madkaud Cuvée Castelmore 50%

Avec le Héritiers Madkaud Cuvée Castelmore on est une fois de plus sur un agricole de la Martinique avec son AOC. Celui-ci est un assemblage en cannes mûres de la région Nord Atlantique de l’île, c’est à dire avec un ensoleillement relativement important 🌞 La bouteille arrive d’ailleurs emballée dans un sac en toile de jute. Il titre à 50% vol et est disponible entre 25 et 38 euros 🤑

Le rhum Héritiers Madkaud a une belle histoire derrière lui puisque la marque est lancée en 1895 par Félicien Madkaud, un fils d’esclave affranchi. La dernière distillerie familiale tiendra le coup jusqu’au milieu des années 1970s mais le propriétaire actuel Stéphane Madkaud relance la production dans les années 2000 en confiant sa distillation à la distillerie multi-marques Saint James.

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Au nez 👃🏻 : c’est un rhum qui offre d’emblée une très belle note olfactive. On a bien la canne fraiche, le jus est très végétal et un peu frais, avec surtout des notes d’agrumes puissantes, de pamplemousse et des zestes de citron. Il est modérément sucré au nez, le poivre gris est encore discret mais il s’affirme ensuite. Ce n’est pas trop vif, il propose un joli profil aromatique et gagne en rondeur avec l’aération du verre.

En bouche 👅 : l’attaque est progressive, bien ronde et douce d’abord sur le côté fruité et le végétal de la canne. Puis elle monte avec une puissance toute relative sur le poivre en première bouche. Les épices le marquent beaucoup plus à compter de la deuxième gorgée, il se dévoile réellement et j’aime beaucoup. Le fruité est bien sucré et un peu acidulé, et le poivre en particulier est mis en valeur avec ces autres épices. L’ensemble procure des notes qui se rapprochent à des grains de café torréfiés je dirai. Il y a cette touche bien parfumée, maitrisée et agréable qui le caractérise.

La finale est plus sèche et plutôt longue. Elle s’estompe surtout sur le côté végétal et herbacé de la canne, avec son poivre encore vif 👌

Verdict ⚡️ : nul besoin de ti’punch avec ce rhum, il se suffit parfaitement à lui-même 👍 Ça fonctionne très très bien en sec à mon goût, j’aime beaucoup cet équilibre au nez et en bouche. C’est une bonne découverte pour un rhum qui se veut très abordable qui plus est 🙂 Il figure toujours à ce jour dans mon top 3 des rhums blancs de dégustation à +/- 50% vol.

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Saint James VSOP 43%

Le Saint James VSOP est un rhum agricole AOC de la Martinique qui est une nouveauté de fin d’année 2020. C’est un rhum distillé dans une colonne créole traditionnelle puis mis à vieillir en fûts de chêne neuf et ex-fûts de Bourbon entre 4 et 6 années. Il titre à 43% vol et la bouteille est disponible à +/- 30 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : on a un boisé très chaleureux qui s’engage sur des notes de cacao et des fruits bien mûrs au début, orange et abricot. C’est bien épicé, il est vraiment gourmand. Puis il s’ouvre sur des notes un peu plus légères ensuite, de fruits séchés autour d’un bois humide qui reste très présent. Un caramel bien cuit s’affirme en arrière plan.

En bouche 👅 : c’est un peu épicé en entrée, très porté sur le boisé qui prend toute la bouche, toujours ce vieux bois un peu humide d’ailleurs. Il est bien torréfié, poivré, et là aussi avec le côté cacao et caramel froid très cuit que je lui trouvais au nez (certains parlent de cuir). C’est sec mais pas trop amer, il reste facile à appréhender, avec une vraie typicité d’un rhum vieux qui donne l’impression de faire plus que son âge.

La finale est bien boisée et épicée sur la longueur, du poivre et du clou de girofle en particulier. C’est un rhum décidément très équilibré du début à la fin, assez charismatique 👌

Verdict ⚡️ : c’est une belle découverte pour ma part, mon premier VSOP. Et il ne fait que se bonifier quand j’y reviens au fil du temps avec le niveau qui descend (phénomène d’oxydation avec l’air qui pénètre dans la bouteille). Les retours que j’ai pu lire ci et là m’ont convaincu sur cette bouteille que je recommande à mon tour chaleureusement aux amateurs de rhum agricole 😀

Retrouvez également ma note du nouveau Saint James XO sur le site.

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Saint James XO 43%

Le Saint James XO est un rhum agricole AOC de Martinique. Distillé en colonne créole, c’est un assemblage de rhums vieillis ensuite en fûts de chêne roux ex-Bourbon entre 6 et 10 années. Il titre à 43% vol et la bouteille est disponible à +/- 50 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est un profil bien boisé, on sent que l’on est sur un produit qui a vieilli une paire d’années et qui est bien épicé. J’ai de la muscade et du clou de girofle qui nous amènent sur de la poudre de cacao avec une légère sucrosité. Il a quelque chose de poussiéreux si je puis dire et d’un peu humide, comme dans une cave. Laissez-lui du temps pour s’ouvrir et se magnifier. J’ai comme un confit de noisette et d’amande qui commence à se dessiner peu à peu, il gagne en gourmandise.

En bouche 👅 : après un passage légèrement sucré et fruité à l’attaque avec une note de pruneau notamment, les tanins du bois se déposent très franchement sur le palais, laissant un côté un peu âpre. C’est à la fois relativement doux et très sec. Le vieux bois de chêne délivre ici aussi des notes de cacao et de fruits à coque dans le même temps, avec les épices muscade et clou de girofle qui suivent en milieu de bouche. Les gorgées suivantes laissent d’ailleurs apparaître un côté torréfié très franc, presque charbonné et poivré de surcroît mais tout en conservant une bonne note sur le cacao qui passe aisément.

La finale est longue et se poursuit sur cette trame. Le côté torréfié et cacaoté bien sympa, toujours sur le côté très sec en bouche où le vieux bois en tant que tel parviendrait presque à se faire oublier 👌

Verdict ⚡️ : les fans de rhum très vieux et un peu « brut » seront ravis. C’est particulier et très intéressant à la dégustation après quelques minutes, une fois qu’on l’a appréhendé. On fait d’ailleurs un peu le lien avec la version Saint James VSOP qui est déjà très intéressante à mon goût. Le XO ravira davantage les passionnés et je recommanderai plutôt le VO ou VSOP pour un novice dans le monde du rhum histoire de « se faire le palais » dans un premier temps 😉

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Note de dégustation : Rhum Agricole AOC Bally 7 ans 45%

Le Bally 7 ans est un rhum agricole AOC de Martinique aujourd’hui distillé chez Saint James. Il utilise cependant sa propre colonne créole provenant de l’ancienne distillerie du Carbet. Il passe ensuite 7 années en fûts de chêne français du Limousin ex-Cognac. Jacques Bally ayant d’ailleurs été le visionnaire à l’époque du procédé de vieillissement des rhums en fûts, dès 1924-25. Celui-ci titre à 45% vol et la bouteille est disponible entre 50 et 65 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : le premier nez dévoile d’abord un beau côté boisé et épicé, parfaitement intégré, ça ne prend pas le dessus sur le reste. J’ai essentiellement de la muscade et un peu de poivre. Peu après j’ai un profil un peu mieleux qui se développe dans le verre, presque comme une cire, ainsi qu’une note de cacao plus subtile. Il annonce un profil sec, légèrement sucré et raisonnablement fruité avec des notes de pruneaux typiques des vieillissements en fûts ex-Cognac, voire d’abricots confits.

En bouche 👅 : là aussi la muscade attaque d’emblée, avec le poivre et la sucrosité de la canne. Le bois de chêne est sec et poussiéreux, il s’exprime bien et serait presque palpable. C’est un pur produit martiniquais, très sec et bien épicé. Le bois paraît tout juste torréfié ensuite, délivrant une légère note de cacao là encore qui ajoute une petite gourmandise à l’ensemble. Le fruité ne parvient cependant pas à faire une percée franche, c’est vraiment timide et plutôt vanillé d’ailleurs en fin de bouche.

La finale est moyennement longue. Elle poursuit un instant sur cette note tout juste cacaotée puis s’atténue avec notre bois de chêne et un peu de cannelle, asséchant le palais 👌

Verdict ⚡️ : on est sur un produit intéressant en tant que tel mais qui ne parvient pas à délivrer toute la complexité qu’on peut attendre d’un rhum de cette gamme de prix, à mon humble avis. La bouteille fera en tout cas son petit effet auprès des convives 😄 Sa forme est pour le moins originale.

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