Note de dégustation : Whiskey Angel’s Envy Straight Bourbon Finished in Port Wine Barrels 43.3%

Le Angel’s Envy Port Cask Finish est un Straight Bourbon produit par la distillerie du même nom à Louisville dans le Kentucky. Son Mash Bill se compose de 🌽 72% de maïs, 18% de seigle et 10% d’orge maltée. Il est mis à vieillir en fûts neufs de chêne américain bousinés pendant environ 6 années, puis 3 à 6 mois dans des fûts de chêne français de 227L ayant contenu du Porto Ruby, directement importés du Portugal. L’embouteillage est de type Small Batch, c’est à dire sur une petite sélection de 8 à 12 fûts dans le cas présent. Il titre à 43.3% vol et la bouteille est disponible entre 65 et 75 euros 🤑

Au nez 👃🏻 : c’est un Bourbon relativement riche en épices et en notes fruitées à la fois. On y retrouve bien les éléments de base comme le caramel, la cannelle, la vanille et un boisé gourmand, mais auxquels on y ajoute une jolie facette fruitée et légèrement acidulée qu’amène le Porto, avec des raisins noirs et des myrtilles. Le boisé reste modéré pour laisser ces fruits sucrés s’exprimer pleinement, avec une petite fraicheur mentholée à certains moments.

En bouche 👅 : l’attaque se fait le bois, les épices vanille et cannelle avec une certaine onctuosité, ainsi que sur ces fruits plus généreusement dans la foulée. Il est vraiment élégant. Vient ensuite un côté plus intense sur le caramel et le boisé qui prennent le pas en bouche, délivrant une note gourmande un peu crémeuse au café qui se marque de mieux en mieux au fil des gorgées grâce au joli toasté du bois. C’est assez sucré mais plutôt sec globalement en milieu de bouche.

La finale est longue, par cet aspect de bois de chêne bousiné qui s’exprime de plus en plus intensément, amenant de la vanille en parallèle de notes vineuses avec des fruits noirs et un peu de tannins qui parviennent à faire une percée intéressante. Il n’est jamais astringent 👌

Verdict ⚡️ : c’est un Bourbon qui offre une bonne complexité gustative avec un fruité riche que l’on retrouvera difficilement sans ce type de finish. La balance des saveurs est à mon goût très juste avec cette finition en fût de Porto. C’est une originalité bien maîtrisée et les 43.3% ne sont pas ridicules du tout, ça fait le boulot comme on dit. La bouteille est vraiment très belle soit dit en passant, n’est-ce pas 🤠

Note de dégustation : Whiskey Rowan’s Creek Straight Bourbon 50.05%

Le Rowan’s Creek est un Straight Bourbon produit par la distillerie Willett à Bardstown dans le Kentucky. Son Mash Bill reste inconnu mais c’est sans aucun doute un « high rye », autrement dit un Bourbon avec 🌽 un taux élevé de seigle et un minimum de 51% de maïs bien entendu. Celui-ci est un Small Batch distillé en Pot Still qui bénéficiait à une époque de 12 années de vieillissement en fûts de chêne neuf bousinés mais son âge n’est plus mentionné depuis plusieurs années. Il titre à 50.05% vol et la bouteille est disponible en France entre 63 et 73 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : il offre une belle gourmandise, de la rondeur et des épices avec une intensité intéressante. J’ai des notes de sirop d’érable, de cannelle, un peu de vanille et surtout un joli boisé. Le bois de chêne se veut légèrement toasté, avec un petit côté banane voire pêche pour ce qui est des fruits. L’aération le fait pencher un peu plus sur de la noix.

En bouche 👅 : c’est un Bourbon onctueux, intense, bien épicé et fruité à l’attaque, vraiment surprenant à la première gorgée tellement il évolue. La deuxième permet de mieux l’analyser : elle me confirme une belle et nette note mentholée dans un premier temps, rafraîchissante, qui précède celle de seigle avec de la banane séchée. Il bascule ensuite sur notre bois de chêne ici bien toasté, avec un sirop d’érable très gourmand qui s’étale en bouche. La texture est sirupeuse.

La finale est longue et douce. On retrouve ici une note plus vanillée avec un peu de noix de pécan, pour s’estomper lentement sur le sirop d’érable voire du miel 👌

Verdict ⚡️ : je dois dire que c’est un Bourbon bien complet, à la fois rond, gourmand, riche et intense. L’évolution des saveurs est particulièrement captivante, pas si facile à décortiquer d’ailleurs. On n’a qu’une envie, c’est de se laisser porter et le déguster lentement sans prise de tête 🥰 C’est pour moi un sans faute, coup de coeur !

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Note de dégustation : Whiskey Bulleit Frontier 10 ans Straight Bourbon 45.6%

Le Bulleit 10 ans est un Straight Bourbon produit par la distillerie Four Roses à Lawrenceburg dans le Kentucky. Son Mash Bill se compose de 🌽 68% de maïs, 28% de seigle et 4% d’orge maltée. Il est mis à vieillir 10 à 12 années dans des fûts neufs de chêne blanc américain brûlés de niveau 4. C’est ici Tom Bulleit, arrière-petit-fils du fondateur de la distillerie, qui a réalisé la sélection des fûts de Bourbon. Il titre à 45.6% vol et la bouteille est généralement disponible à +/- 40 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : je retrouve un jus très épicé au premier nez et un peu plus boisé que la version de 6 à 8 ans d’âge déjà dégustée sur le site. J’ai une part prédominante de cannelle et de sucre brun, c’est très gourmand et relativement intense. Il laisse également entrevoir des fruits secs tels que des bananes et des pommes. Plus les minutes passent et plus son côté vanillé ressort, toujours souligné par un beau boisé épicé.

En bouche 👅 : les épices attaquent d’emblée, le faisant clairement passer pour un Bourbon à 50%. Le boisé s’exprime bien, un chêne humide venant soutenir la cannelle ainsi qu’une note de poivre qui rehausse cette bouche avec vigueur. Vient ensuite une belle note caramélisée, tout en rondeur. Les gorgées suivantes amènent quelques amandes grillées, avec un côté davantage toasté et poivré.

La finale est moyennement longue et plus sèche. On est sur une note un peu plus portée sur la vanille avec un aspect pomme cuite, et j’ai de la muscade qui vient fermer la marche 👌

Verdict ⚡️ : voilà une belle alternative pour ceux qui préfèrent les Bourbons bien boisés à ceux plus jeunes comme le Bulleit de 6 à 8 ans d’âge. Les deux ont de belles qualités gustatives au regard du tarif demandé. Les notes de seigle ressortent un peu moins ici en comparaison, on perçoit beaucoup plus l’impact du fût de chêne bousiné avec sa « chauffe alligator » 🤠

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Note de dégustation : Whisky Maker’s Mark Straight Bourbon Wheated 45%

Le Maker’s Mark est un Wheated Straight Bourbon qui se dit « fait main », produit par la distillerie du même nom à Loretto dans le Kentucky. Son Mash Bill fait l’impasse sur le seigle au profit du blé rouge et se compose donc de 🌽 70% de maïs, 16% de blé rouge et 14% d’orge maltée. L’âge n’étant pas mentionné, il s’agit de ce fait d’un 4 ans d’âge au minimum mais il semblerait qu’il ait vieilli +/- 6 ans en réalité. On est ici sur la version la plus abordable de la gamme, aux côtés des Maker’s Mark 46, 101 et Cask Strengh entre autres. Il titre à 45% vol et la bouteille est disponible entre 27 et 40 euros 🤑

Au nez 👃🏻 : j’ai une dominante sur le caramel et la vanille au premier nez, avec une bonne intensité. C’est rond, bien sucré et avec pas mal de cannelle de surcroit. Le fruité balance entre des notes de raisins blancs et de cerises, avec une certaine fraîcheur et une pointe de poivre à l’aération. Le boisé reste moyennement intense, un bois de chêne qui vient englober le tout avec gourmandise.

En bouche 👅 : c’est onctueux, avec à l’attaque un côté bonbon au caramel puis juste derrière une belle note de bois torréfié assez ample qui se manifeste à chaque gorgée. Il conserve une bonne rondeur et sucrosité, c’est vraiment gourmand. Les gorgées suivantes le marquent un peu plus encore sur le bois de chêne toasté et le poivre en particulier. Je le trouve relativement épicé pour un Wheated, sans être agressif.

La finale est moyennement longue. Elle est toujours assez épicée avec le bois de chêne qui s’accompagne de poivre voire de clou de girofle, amenant un beau côté fruit à coque ainsi qu’une petite note de cerise noire en toute fin 👌

Verdict ⚡️ : c’est à ce jour le Wheated Bourbon que j’apprécie le plus dans cette gamme de prix. Il offre une belle gourmandise et un côté toasté très sympa. La bouteille est d’ailleurs plutôt originale aussi avec cette cire dégoulinante, marque de fabrique de la distillerie Maker’s Mark pour toute sa gamme 🤠

Note de dégustation : Whiskey Jim Beam Straight Bourbon Devil’s Cut 45%

Le Jim Beam Devil’s Cut est un Whiskey Straight Bourbon de 6 ans d’âge produit par la distillerie du même nom à Clermont dans le Kentucky. Son Mash Bill se compose de 🌽 75% de maïs, 13% de seigle et 12% d’orge maltée. La bouteille est disponible à +/- 30 euros 🤑

Par opposition à la part des Anges qui correspond à tout ce qui s’est évaporé naturellement du fût durant la maturation (le vieillissement), la part du Diable fait référence à tout ce que le bois a absorbé et que l’on ne récupère pas lorsqu’on vide un fût 😈. Jim Beam a mis au point une méthode afin d’en récupérer un maximum. Celle-ci consiste à verser quelques litres d’eau dans le fût, à le chauffer pour qu’il « transpire » et à le soumettre à des vibrations. Ce jus plein d’épices récupéré est ensuite injecté au Bourbon Jim Beam Black qui a vieilli 6 années dans ces fûts de chêne neufs bousinés au niveau 4, permettant sa réduction à 45% vol dans le même temps. Voilà ce qu’est le Jim Beam Devil’s Cut.

Au nez 👃🏻 : on a un Bourbon très riche en épices, c’est bien concentré dans le verre. J’ai beaucoup de vanille, de sucre roux, de cannelle, avec un peu de clou de girofle et un beau boisé qui vient lier le tout. On distingue aussi une petite note de zestes d’orange un peu perdue au milieu de tout cela. Au fil des minutes, j’ai de la noix qui se marque de plus en plus distinctement jusqu’à devenir la note dominante.

En bouche 👅 : ici aussi c’est bien épicé, concentré, on ne s’ennuie pas ! C’est rond mais pas liquoreux. Je retrouve un sucre bien caramélisé cette fois, assez vanillé, une bonne dose de seigle, le tout avec une intensité satisfaisante et le clou de girofle plus puissant encore qu’au nez. Notre bois de chêne est comme gorgé de jus et poivré. On pourrait parler d’une note de cuir pour donner une idée.

La finale est plutôt longue, avec une intensité plus raisonnable toutefois. Notre bois de chêne torréfié perdure en bouche, rappelant d’ailleurs certains cafés, avec quelques zestes d’orange en toute fin 👌

Verdict ⚡️ : à ceux qui recherchent un Bourbon bien boisé, plein d’épices mais pas trop intense non plus, c’est une belle bouteille à considérer. Ce n’est pas le fruité qui domine ici. Le rapport qualité/prix est vraiment pas mal et son histoire est originale je trouve 🤠

Note de dégustation : Whiskey Eagle Rare Straight Bourbon 10 ans 45%

Le Eagle Rare 10 Years est un Whiskey Straight Bourbon produit et embouteillé par la distillerie Buffalo Trace à Frankfort dans le Kentucky, qui aura vieilli 10 années dans des fûts de chêne américain neufs brûlés. Il est réalisé à partir du Mash Bill #1 de chez Buffalo Trace qui contient 🌾 10% de seigle ou moins (comme le Buffalo Trace original). On n’en sait pas plus. Il titre à 45% vol et est généralement disponible entre 45 et 52 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : ce qui prédomine dans un premier temps c’est surtout le sucre roux et dans une moindre mesure la vanille, avec une bonne intensité à mon goût. Le bois de chêne et ses épices se mêlent bien à l’ensemble sans réellement prendre le dessus mais il a du corps, les tanins se font sentir, c’est la force tranquille. Le fruité n’est pas en reste, j’ai surtout une note d’orange et de la noix de coco.

En bouche 👅 : il offre une bonne puissance aromatique à l’attaque et là aussi les tanins du bois sont présents, ils vous assèchent le palais. C’est assurément porté sur une note de chocolat noir parfumé à l’orange avec une certaine fraicheur d’épices. Vanille, muscade, un peu de poivre et presque de réglisse en fin de bouche. Le boisé se pose en soutient avec des petites notes d’amande et surtout de caramel brun, lui donnant un côté pain toasté sur des gorgées plus généreuses.

La finale est moyennement longue et sèche là encore. Je retrouve surtout le caramel avec de la muscade, ainsi qu’une note de maïs en toute fin 👌

Verdict ⚡️ : je pense en effet que ce Bourbon plutôt consensuel saura plaire à la majorité sans pour autant être banal, loin de là ! C’est un produit abouti et goûtu, à peine le verre fini qu’on en voudrait un deuxième 😁 Mais… pas d’abus ! C’est en tout cas un incontournable.

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Note de dégustation : Whiskey Rebel Yell Wheated Straight Bourbon Small Batch 45.3%

Le Rebel Yell Small Batch est un Whiskey Straight Bourbon produit par la distillerie Bernheim à Louisville dans le Kentucky. Dans la recette, le seigle est remplacé par une céréale plus neutre qu’est le blé, d’où la dénomination Wheated Bourbon. Le Mash Bill se composerait de 🌽 68% de maïs, 20% de blé et 12% d’orge maltée. C’est un Bourbon qui vieillit en moyenne 6 années en fûts de chêne neufs brûlés. Il titre à 45,3% vol et la bouteille est disponible entre 35 et 46 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est très vanillé et l’on ressent bien la présence du blé au lieu du seigle, ça n’a pas la même complexité que d’habitude. J’ai comme du maïs soufflé tout juste caramélisé mais pratiquement pas d’autres épices. On a une très légère note boisée et un peu de raisin tout au plus. Ce n’est pas très excitant il faut le dire, on ne tarde pas à passer à la dégustation.

En bouche 👅 : là par contre, j’aime beaucoup son côté très onctueux et gras qui tapisse le palais, presque beurré finalement. Il est encore doux sur la première bouche, pas trop épicé, vraiment facile à appréhender. C’est d’abord assez sucré, tout en rondeur, avec un caramel blond et beaucoup de vanille, comme une bonne crème dessert pour donner une image. Sur les gorgées suivantes, j’ai un peu plus d’intensité avec les 45,3% et pas mal de poivre, il se révèle et s’affirme.

La finale est agréable bien qu’un peu courte et simpliste, l’intensité retombe assez vite. On se retrouve alors sur des notes de maïs et de vanille essentiellement, avec en toute fin de bouche une touche de bois jeune et sec 👌

Verdict ⚡️ : c’est un type de Bourbon un peu moins expressif que d’habitude mais il faut se laisser quelques dégustations pour mieux le cerner. Pas de grande complexité ici mais il est savoureux en bouche effectivement 🙂 A comparer avec un Maker’s Mark ou un Larceny par exemple.

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Note de dégustation : Whiskey Wild Turkey Straight Bourbon Rare Breed 58.4%

Le Wild Turkey Rare Breed est un Whiskey Straight Bourbon produit par la distillerie du même nom à Lawrenceburg dans le Kentucky. C’est un assemblage de whiskies de 6, 8 à 12 ans d’âge vieilli en fûts de chêne américain neufs préalablement flambés au niveau 4 dit « alligator charring ». Le Mash Bill est le suivant 🌽 75% de maïs, 13% de seigle et 12% d’orge maltée. C’est donc un Bourbon non réduit en sortie de fût qui titre à 58,4% vol. La bouteille est disponible entre 45 et 54 euros 🤑

Au nez 👃🏻 : on a une belle intensité d’arômes qui annonce la couleur. Le sucre est omniprésent et caramélisé comme sur des choux d’une pièce montée, avec de la nougatine. J’ai aussi des notes bien gourmandes d’orange et de raisins secs, voire de cerise qui rappellent certaines viennoiseries encore une fois. Le boisé est parfaitement intégré là dedans, bien présent mais il ne fait qu’un avec le reste et apporte de la profondeur, c’est parfait.

En bouche 👅 : c’est extrêmement sucré à l’attaque, avec une belle intensité à la dégustation mais sans jamais se dire que c’est trop. Il reste onctueux, bien porté sur le maïs, avec beaucoup de cannelle et de vanille. Ça picote surtout sur le bout de la langue. Le boisé a encore une fois juste ce qu’il faut de maturité pour retrouver des fruits à coque et ces belles notes de viennoiserie qui se confirment en bouche tel un pain aux raisins brioché, c’est délicieux.

La finale est longue, portée par cette intensité qui perdure au fur et à mesure de la descente, avec ce boisé bien caramélisé et vanillé qui fait dans la finesse. J’ai comme une note de pomme cuite au four 👌

Verdict ⚡️ : que dire à part que je suis fan. Avoir un produit aussi puissant et gourmand dans cette gamme de prix est vraiment satisfaisant 😍 Forcément, c’est un must have ! Il figure parmi les bruts de fût les plus accessibles du marché, donc une belle porte d’entrée sur cette catégorie.

Note de dégustation : Whiskey Colonel E.H Taylor Straight Bourbon Small Batch 50%

Le Colonel E.H Taylor Small Batch est un Straight Bourbon produit par la distillerie Buffalo Trace à Frankfort dans le Kentucky. C’est un assemblage de Bourbons vieillis en fûts neufs fortement bousinés, une chauffe dite « alligator ». L’âge est inconnu mais il est d’au moins 4 ans puisque c’est un « Bottled in Bond ». Il est réalisé à partir du Mash Bill #1 de chez Buffalo Trace qui contient 🌽 10% de seigle ou moins. Il titre à 50% vol et la bouteille est disponible entre 110 et 125 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est un Bourbon assez vif, j’aurai imaginé un plus fort taux d’alcool que cela sans savoir. L’orange est sans conteste le fruit qui nous saute au nez, avec une pointe citronnée et du caramel à plus faible dose. Une fois l’intensité alcoolique maitrisée, je relève des belles notes de sucre roux et un mélange assez fin de miel et de vanille. Le boisé est totalement fondu je trouve.

En bouche 👅 : l’entrée en bouche est onctueuse et très épicée. J’ai de la cannelle, avec les 50% qui attaquent bien derrière pour délivrer une belle fraicheur mentholée dans toute la bouche, limite du gingembre avec notre orange. C’est un passage intense et très agréable qui dure. Au second plan on retrouve aussi la vanille voire du sirop d’érable.

La finale garde une bonne intensité sur la longueur. Une fois la fraicheur passée, il retombe plutôt sur du caramel blond et un léger boisé vanillé en toute fin 👌

Verdict ⚡️ : c’est un Bourbon qui a une belle personnalité. Le nez peu paraître un peu commun mais la bouche est vraiment vive et intéressante, ça relève clairement la note. Maintenant il faut être honnête, le prix de vente en France est pour moi trop élevé 🤷🏻‍♂️ A vous de voir 😉

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Note de dégustation : Whiskey Buffalo Trace Straight Bourbon 45% – 90 Proof

Le Buffalo Trace French Connections est un Straight Bourbon produit par la distillerie du même nom à Frankfort dans le Kentucky. Son âge est d’au minimum 4 ans mais il serait plus précisément entre 7 et 9 ans. Et c’est ici le 🌽 Mash Bill #1 de chez Buffalo Trace, à savoir moins de 10% de seigle (comme le Eagle Rare 10 ans). C’est tout ce que l’on sait. Cette version « French Connections » affiche 45% vol et est disponible à +/- 36 euros 🤑

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Au nez 👃🏻 : c’est ici assez intense, avec une prédominance sur le sucre roux et la vanille dans un premier temps, ainsi qu’un boisé assez bien fruité je trouve. Le bois de chêne est plutôt sec. Il s’accompagne d’écorces d’orange, d’un peu de banane et de raisin. Plutôt des fruits séchés d’ailleurs. L’aération amène ensuite des notes plus caramélisées et le boisé se manifeste plus clairement par une belle note de fruit à coque tout juste poivrée.

En bouche 👅 : je retrouve d’emblée ce boisé un peu poivré et surtout notre note de fruit à coque, bien intense et gourmande. Le côté caramélisé, sucré mais pas trop, contrebalance parfaitement pour amener de la gourmandise à l’ensemble. C’est vraiment très sympa. La bouche est ample, pas trop sèche. Ce beau bois de chêne s’exprime à merveille sans excès avec une petite torréfaction sur les gorgées suivantes.

La finale est moyennement longue, parfaitement dans la continuité de la bouche. Elle fait durer ces notes de fruits à coque très intéressantes, entre la cacahuète et la noix, avec une pointe de caramel et de raisin blanc au second plan 👌

Verdict ⚡️ : je n’ai encore jamais eu l’occasion de déguster la version à 40% mais cette édition « French Connections » à 45% est délicieuse ! Tout est bien dosé à mon goût, c’est un petit coup de coeur dans cette gamme de prix il faut le dire 😀

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