Le Wild Turkey Rare Breed est un Whiskey Straight Bourbon produit par la distillerie du même nom à Lawrenceburg dans le Kentucky. C’est un assemblage de whiskies de 6, 8 à 12 ans d’âge vieilli en fûts de chêne américain neufs préalablement flambés au niveau 4 dit « alligator charring ». Le Mash Bill est le suivant 🌽 75% de maïs, 13% de seigle et 12% d’orge maltée. C’est donc un Bourbon non réduit en sortie de fût qui titre à 58,4% vol. La bouteille est disponible entre 45 et 54 euros 🤑
Au nez 👃🏻 : on a une belle intensité d’arômes qui annonce la couleur. Le sucre est omniprésent et caramélisé comme sur des choux d’une pièce montée, avec de la nougatine. J’ai aussi des notes bien gourmandes d’orange et de raisins secs, voire de cerise qui rappellent certaines viennoiseries encore une fois. Le boisé est parfaitement intégré là dedans, bien présent mais il ne fait qu’un avec le reste et apporte de la profondeur, c’est parfait.
En bouche 👅 : c’est extrêmement sucré à l’attaque, avec une belle intensité à la dégustation mais sans jamais se dire que c’est trop. Il reste onctueux, bien porté sur le maïs, avec beaucoup de cannelle et de vanille. Ça picote surtout sur le bout de la langue. Le boisé a encore une fois juste ce qu’il faut de maturité pour retrouver des fruits à coque et ces belles notes de viennoiserie qui se confirment en bouche tel un pain aux raisins brioché, c’est délicieux.
La finale est longue, portée par cette intensité qui perdure au fur et à mesure de la descente, avec ce boisé bien caramélisé et vanillé qui fait dans la finesse. J’ai comme une note de pomme cuite au four 👌
Verdict ⚡️ : que dire à part que je suis fan. Avoir un produit aussi puissant et gourmand dans cette gamme de prix est vraiment satisfaisant 😍 Forcément, c’est un must have ! Il figure parmi les bruts de fût les plus accessibles du marché, donc une belle porte d’entrée sur cette catégorie.
Rhum & Bourbon 